樸實芋頭的4款風騷吃法，完全想不到好嗎

香芋沙拉雪之靈

 

原料：

香芋2個、火腿丁適量、甜玉米粒適量、胡蘿蔔丁適量、新鮮豌豆適量、草莓適量

 

做法：

1、準備好所有的原料。

2、鍋中燒開適量水，調入1茶勺鹽和幾滴橄欖油，下入玉米、胡蘿蔔、豌豆焯熟后撈出控干水份。然後把蔥綠也放入開水中國過一下水，即可撈出。

3、香芋切成片上鍋蒸熟，趁熱取出放入碗中。

4、立即加入黃油，用叉子按壓成香芋泥。

5、再加入牛奶、煉乳、沙拉醬、胡椒粉。

6、繼續按壓均勻。

7、加入火腿和焯熟的玉米、胡蘿蔔、豌豆。

8、翻拌均勻。（這時候香芋沙拉就做好了，可以直接實用，口感特別好）

9、把香芋沙拉揉成團。（大一點的做身子，小一點的做頭部）

10、把香芋沙拉團分別裹上一層椰絲。

11、把大團的做身子，小團的做頭部，重疊起來，稍微按壓一下以做連接，用熟黑芝麻點綴起雪之靈的眼睛，用一小塊胡蘿蔔點綴鼻子，再用幾根蔥綠點綴圍巾，用橫切開的半個草莓做成帽子。

小竅門：

1、香芋也可以換成土豆，一樣特別好吃。

2、蒸熟后要趁熱按壓，如果涼了就不好按了。

3、出鍋后要趁熱加入黃油，讓黃油完全融化，完全融入香芋泥里。

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剁椒雞腿蒸芋頭

 

原料：

雞腿2個、芋頭200克、薑片3片、料酒2勺、鹽適量、剁椒2大勺、米粉3勺、蚝油2勺、胡椒粉1小勺

 

做法：

1、剁成小塊的雞腿中放入適量的鹽，薑片、料酒和蚝油；

2、攪拌均勻腌制一、二個小時；

3、切成小塊的芋頭放入鹽和五香粉和胡椒粉，攪拌均勻， 腌制一個小時；

4、再放入米粉拌勻，拌好的芋頭平鋪在盤底；

5、再將腌制好的雞腿碼放在芋頭的表面上；

6、再在上面放上剁椒；

7、放入高壓鍋中，上汽後轉為小火， 10分鐘，拿出來后撒些小蔥末即可。

8、熱騰騰的端上桌， 吃時也可以拌均勻。

小竅門：

1、雞腿肉切成小塊提前入味；芋頭也先加入鹽等碼入底味；因為我想讓芋頭蒸出來保持本色， 所以蒸時沒有將它們拌在一起；

2、米粉就是普通的大米粉研磨成細小的顆粒， 湖北人一般都用它來蒸青菜， 它能讓蔬菜保持本身的味道；

3、加入了剁椒， 顏色變得更好看，口感也更豐富了，就這樣吃或者拌著吃各有各的味道，隨意吧。

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芋頭糕

 

芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香后更是美味。

 

原料：

芋頭1個、粘米粉250克、蝦米少許、臘腸2根、清水適量、開水適量、姜、蒜碎少許

 

做法：

1、準備所需材料；

2、芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份；

3、鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香；

4、加入臘腸炒香；

5、放蝦米炒香。

6、最後倒入芋頭丁略炒。

7、加入鹽、白糖、雞精炒勻。

8、再加入胡椒粉。

9、繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

10、250克粘米粉倒入盤中。

11、粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

12、將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，拌勻。

13、蒸盤刷上一層食用油。

14、將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鐘。

15、30分鐘后撒蔥花切塊即可食用。

小竅門：

1、芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

2、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。

3、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可。

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芋頭燒排骨

 

原料：

排骨2斤、芋頭6個、青豆1杯、蔥3段、姜2片、蒜6瓣

 

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈；

2、冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫，放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘；

3、撈出排骨控干水份；

4、芋頭備好，芋頭切小塊；

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨。

7、少放一點五香粉，炒勻，加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、湯汁收干，加入煮好的青豆即可。

小竅門：

給孩子吃排骨要煮的久一些，更軟爛。