立秋將至，推薦幾道家常菜，健康入秋

 

【剁肉炒豆芽】

主料

裡脊肉：120；豆芽：50

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；辣椒：3；青蒜莖：9；蒜蓉：5；濃縮雞汁：18；雞精：3；胡椒粉：5

 

具體步驟

第一步

準備好食材。將裡脊肉剁成玉米粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉抓勻，靜置10分鐘入味。

第二步

將黃豆芽、沖菜絲、青蒜莖也切成玉米粒般大小，紅辣椒切成象眼片，備用。

第三步

在一碗中加入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉拌勻后，再加入適量的冷開水配製成有味水澱粉。

第四步

大火燒鍋至6分熱，下黃油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟后，留尾油，盛出備用。

第五步

用尾油將蒜蓉爆香

第六步

下豆芽碎、沖菜碎、青蒜莖和紅椒圈翻炒約1分鐘，加鹽、雞精和白糖調味，炒勻。

第七步

再下炒半熟的肉碎炒勻。

第八步

然後將步驟3的水澱粉在鍋中央倒入，待糊化后，迅速炒勻，即可出鍋。

第九步

出鍋，稍加整理，即成

 

【干燒平魚】

主料

平魚：2條

輔料

蔥姜蒜：適量；雞蛋：1個；料酒：適量；醋：少許；糖：少許；醬油：少許

 

具體步驟

第一步

魚洗凈切花刀。

第二步

放料灑，白鬍椒姜粉碼味。

第三步

雞蛋打散備用。

第四步

把腌好的魚在雞蛋液中滾下。包上均勻蛋液

第五步

油寬熱后炸制二面金黃撈出。

第六步

另起鍋放少許油爆香蔥姜蒜。

第七步

放醬油，醋，鹽，糖，料酒寬水下入炸好的魚燉制。

第八步

中火燒20分鐘留少許湯汁澆在魚上即可。

 

【蜜汁烤鴨腿】

主料

鴨腿：2隻

輔料

蜜汁烤料：1包

 

具體步驟

1.鴨腿洗凈。

2.加入蜜汁烤料。

3.用手按摩均勻。

4.用牙籤紮上小孔，以便更好地入味。

5.放到保鮮袋裡，放入冰箱密封冷藏。

6.拿出放到烤盤中，把料汁倒到碗里，以便烤的中間刷上。

7.烤箱上下火210度45分鐘，中間拿出翻面刷料汁。

8.外脆里嫩的鴨腿就烤好了。

9.剁塊裝盤即可。