適合全家口味的特色菜,做法新意獨特,味道又鮮又嫩

 

【糖醋雞塊】

材料

主料:大隻雞髀2隻(重約600克),薑絲1湯匙,蔥2條切絲,雞蛋半隻。

 

調料:麻油,胡椒粉少許,鹽1/3茶匙宴友食用油。

 

芡:浙醋3湯匙,水3湯匙,茄汁11/2湯匙,糖21/2湯匙,生粉一茶匙,鹽1/4茶匙。

 

做法

1、雞髀洗凈抹乾水,斬件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分鐘。

 

2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀,加入雞塊攪勻。

 

3、燒熱平底鑊或中式鑊,放下適量之油燒滾,將雞一件件放入油渣中,炸熟撈起。

 

4、在碗中放下1湯匙油,爆香薑絲,下芡煮滾,放下雞塊炒勻上碟,放下蔥絲。

 

【回鍋冬瓜】

材料

主料:冬瓜一斤,輔料:青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。

 

做法

1.冬瓜一斤,青、紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽、味精適量宴友食用油。

 

2.冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放在一個碗里調成味料。

 

3.鍋中加水燒沸,下冬瓜片加蓋用大火煮軟,撈出瀝干水分。

 

4.炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

 

5.再下味料炒約半鍾。

 

6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

 

7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

 

【豆豉鯪魚炒油麥菜】

材料

油麥菜500克,豆豉鯪魚1/2罐,蒜頭適量,生薑適量宴友食用油適量

 

做法

1.油麥菜清洗乾淨,切成兩段(也可以不切),豆豉鯪魚放進碗里,用筷子弄成小塊,姜切碎,蒜頭切片

 

2.熱油鍋,爆香薑絲和蒜瓣

 

3.倒入豆豉鯪魚炒出香味

 

4.倒入油麥菜,猛火煸炒

 

5.放1小勺白糖

 

6.放少量鹽,因為豆豉鯪魚是鹹的,所以放鹽要適量,不要放多了

 

7.翻炒均勻,油麥菜斷生即可關火

 

8.裝碟后即可食用