精選20款美食大放送,菜系風味各異,味道無可挑剔,你值得擁有

小炒豬肝

 

食材:豬肝半個,小蔥2根,洋蔥;蒜、姜、干辣椒適量;醬油2勺,蚝油1勺,澱粉1勺,料酒、鹽、糖適量。

做法:

1、豬肝切片以後,放在水中多衝洗幾遍,放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

2、豬肝擠乾淨水分,鍋內加比較多的油,燒至8成熱后,將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油,加薑絲,蒜瓣,干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味,加入炸好的豬肝片,加入2勺醬油翻炒1分鐘,1勺蚝油,少量的鹽和糖調味,倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡,大火收汁后即可。

 

爆炒牛排

 

準備食材:牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。

製作步驟:

1、姜切片,蒜切末,蔥切碎,紅泰椒切小段,牛排剁成小塊洗凈,拍上一層薄薄的生粉備用;

2、起鍋燒熱倒油,放入牛排大火爆炒至熟后盛出;

3、凈鍋燒熱倒油,參加姜蒜和紅尖椒爆香后,放入適量醬油、紅糖炒勻,倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁,把調好的醬汁澆到牛排上面,末了撒上少許蔥碎即可出鍋。

 

肉末蒸菜心

 

材料:菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒

做法:

1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒

3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。

 

川味椒香脆骨

 

食材:豬脆骨100g;二荊條辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;醬油1湯匙;料酒1湯匙;孜然粉2g;五香粉1g;鹽;糖適量

做法:

1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片備用;鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒;

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒;之後再參加蒜片,炒勻后加糖和少量五香粉;調入醬油和蚝油;

3、快速翻炒均勻,視醬油鹹淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段為微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可

 

芹菜炒豆芽

 

用料:綠豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,蔥1段,姜1小塊,蒜2瓣,干辣椒2個,黃豆醬2勺,鹽少半勺

做法:

1、芹菜去根去葉洗乾淨,切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下,將根部和皮摘掉,再沖洗乾淨

3、五花肉切成細條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油,放入肉絲翻炒變色,炒出油分,表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

 

酥炸小黃花魚

 

食材:小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。

做法

1、小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1,倒入啤酒,將麵糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。

 

菠菜炒雞蛋

 

食材:菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根,頂刀切3厘長左右的段;雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用;蔥切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.鍋中燒熱下油 10克左右;放入雞蛋,炒熟盛出備用;鍋中放入清水300克左右,大火燒開,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.鍋中下油10克,大火燒熱,用蔥姜蒜爆炒;加入菠菜,放鹽、雞粉、胡椒粉;放入炒好的雞蛋,大火翻炒幾下,淋香油出鍋。

 

海鮮時蔬豆腐煲

 

材料:蝦肉60克,鮑片40克,鮮魷80克,茭白200克,油炸豆腐100克,冬筍片50克,烹調油適量,清水適量,大蒜30克,薑片6克,蚝油20克,醬油10克,紹酒15克,雞粉2克,白糖10克,胡椒粉少許

做法:

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用;海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱,注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香,然後倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒,烹入醬油、適量蚝油炒勻。

3.下入豆腐炒勻,再倒入冬筍片炒勻,后注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘后,調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉,倒入什錦海鮮料炒勻,然後用旺火翻炒數下。

5. 最後用濕澱粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用蔥油)。

6. 把燒好的菜肴倒入煲仔里,蓋上鍋蓋,用小火燜制3-5分鐘即可。

 

魷魚香鍋

 

材料:魷魚500G 水麵筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G,菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1準備食材。

2青筍、水麵筋、魷魚和千張,全部切成長段。

3火鍋丸子和魷魚,提前用水焯熟,撈出,用冷水冰起來。

4炒鍋加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

5下入大蝦煸炒變色。

6放入水麵筋和千張。

7翻炒入味。

8放入煮好的火鍋丸子和青筍條,並加入適量的水,煮一下。

9放入魷魚片翻炒入味。

10最後放入萵苣葉。

11煮熟后,裝盤出鍋食用。

 

芹菜香菇炒熏干

 

食材:芹菜,香菇,熏干,彩椒,鹽。

做法:

1、芹菜洗凈,莖切斷,葉撕碎。香菇泡發后切片,熏干切片,彩椒切絲;

2、鍋熱倒油,下少許蔥花爆香,下香菇片和熏乾片翻炒,若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

3、倒入芹菜莖和葉,翻炒至芹菜熟后,關火;

4、倒入彩椒絲,調入鹽,翻炒均勻即可。

 

紅燒千頁豆腐

 

食材:千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量,油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法:

1、 將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗凈,切小塊。

3、 胡蘿蔔洗凈,去皮,切丁。

4、 煎鍋中倒入少許油,待油溫升高后擺入豆腐,小火煎。

5、 煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。

6、 翻面煎至兩面金黃,盛出。

7、 鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入碎薑末,翻炒至出香味。

8、 倒入開水適量,放入鹽、素生抽、白糖,攪勻,大火燒開。

9、撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10、放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、蘑菇精,翻炒均勻。

11、大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻后盛出即可。

 

涼拌米豆腐

 

材料:米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油

做法:

1、米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一勺剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。

3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4、淋上調好的味汁,灑上蔥花。

 

蛋花葫蘆絲

 

材料:西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)、油、鹽、料酒適量

做法:1、西葫蘆洗凈,切成均勻的薄片。

2、然後切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中,調入少許食鹽和料酒攪拌均勻,入油鍋炒成碎蛋花,盛出備用。

4、鍋中余油加熱,倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調入1茶勺的食鹽,翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

 

墨西哥風味藜麥飯

 

材料:牛油果1個;藜麥1/2杯;水1-1.5杯;番茄2個;洋蔥;雞心椒;黑豆;香菜;玉米;孜然;辣椒粉;鹽;黑胡椒;雞精

做法:

1、清洗藜麥,像平常洗米那樣就可以。番茄,洋蔥,雞心椒切丁。黑豆(我用的是罐頭)沖洗乾淨。

2、平底鍋放油燒熱。放入洋蔥和雞心椒爆香。然後放入番茄,玉米,黑豆,翻炒幾次后加入藜麥和水。所有材料翻炒均勻後放入孜然,辣椒粉,鹽,黑胡椒還有雞精拌勻。蓋上鍋蓋中火燜著。

3、這個時候可以給牛油果切塊,洗一洗香菜。藜麥比米飯熟的要快很多,15分鐘左右就好了,注意要把水燒乾但是不要燒糊了。

4、關火后嘗嘗味道。不夠味的話進行最後的調味。然後放入香菜和牛油果拌勻即可

 

辣椒炒雞

 

材料:整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量;

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可,建議用土雞或者三黃雞,洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀,辣椒洗凈,備好蔥姜蒜,還有香菇;

2.熱鍋倒入少許油,下入花椒大料炒香;倒入瀝干水分的雞肉塊,翻炒;

3.翻炒至肉塊收緊變色,我喜歡多煸炒一會;

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊,下入切好的蔥姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均勻;

6.加入剛沒過雞肉的清水,蓋上蓋子,大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘;

7.將青紅辣椒斜切成段;鍋蓋拿掉,大火收汁;下入適量鹽、少許糖;

8.倒入切好的辣椒;大火炒勻,煸出辣味即可裝盤;

 

蓮藕炒秋葵

 

材料:蓮藕2根(九孔)、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法:

1.蓮藕切成丁,胡蘿蔔也切成丁;

2.秋葵切片;

3.鍋燒熱,下適量油,先下胡蘿蔔煸炒,然後下藕丁,一起翻炒;

4.加鹽巴少許,繼續翻炒,再加入秋葵;

5.加少許清水和生抽,主要是為了著色;

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

 

爆炒酸辣小腸

 

材料:主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 干辣椒8個、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老薑1塊 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法:

1、洗小腸,放兩勺生粉抓洗乾淨,切好備用。

2、香芹洗乾淨切段,酸筍切小片,蒜切小粒,姜切片,干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽腌制小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油,放入酸筍小火煸炒三分鐘后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油(要多點油)燒熱后,調大火,腌制好的小腸快速翻炒變色后

8.放入炒的配料,生抽炒均勻即可起鍋

 

檸香烤雞塊

 

材料:雞肉400克,海鹽適量,黑胡椒粉適量,檸檬半個,洋蔥適量。

做法:

1、雞塊洗凈,用廚房紙巾吸干水分;兩面均勻的抹上鹽和胡椒粉;

2、腌制15分鐘。燒熱不粘平底鍋,直接放入雞塊煎制,先煎帶皮的一面。

3、當雞皮煎至金黃,利用雞皮出的油煎另一面,取一烤盤,噴上一層食用油(用毛刷刷上亦可),將已煎好的雞塊,有皮面朝上,鋪上切好的洋蔥快;再撒上胡椒粉。送進375華氏度(約190)的烤箱烤制15分鐘。

4、裝盤,撒上香菜就可以享用了。

 

蒜蒸雞翅

 

材料:雞翅8隻 油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、姜1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙

做法:1.雞翅用清水浸泡15分鐘。

2.雞翅洗乾淨后剁小塊。

3.雞翅冷水下鍋,煮開,撇去浮沫。

4.然後加烤肉醬腌10分鐘。

5.蔥、姜、蒜末與剁椒混合攪拌,記得加入剁椒的湯汁。

6.鍋中放少量油,放入剁椒碎,炒出香味。

7.關火後放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。

8.雞翅裝碗中,放入鍋蒸15分鐘。

9.最後撒上香菜末即可。

 

酸爽蒜香蓮藕片

 

材料:蓮藕 1大節 蒜 3大瓣 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁: 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉,然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑

2、鍋燒熱落食用油,把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘,把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁,最後加入白醋炒均勻即關火。