春天吃素菜最養人,分享10道家常菜,清淡鮮美又營養,收藏了

泥鰍燒豆腐

 

準備泥鰍、凍豆腐、香菜、生薑、蒜瓣、食鹽、生抽、芝麻、胡椒粉、食用油。

1、凍豆腐解凍,洗乾淨后擠干水分。泥鰍處理乾淨,去掉內臟,沖洗一下后瀝干。雞蛋打入碗中攪散,加入適量食鹽、料酒、水澱粉、芝麻,攪拌均勻備用。

2、起鍋燒油,六成熱時倒入雞蛋液,轉動鍋子攤均勻,中火煎至熟透,取出蛋餅切成寬條。鍋里留底油,放入姜蒜末爆香,放入泥鰍小火煎一會兒,直到顏色金黃。

3、加入適量料酒翻炒去腥,倒入適量開水沒過泥鰍,加入凍豆腐,雞蛋絲,調入適量的鹽,生抽,蓋上蓋子用中小火熬至湯汁濃白,香氣四溢。出鍋前加入胡椒粉。最後碼上香菜即可。

 

韭菜豆渣餅

 

豆渣中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類,具有開胃消食、促進消化的功效,豆渣中含有較多的鈣、磷、鉀、鐵等元素,促進孩子骨骼生長,春季是韭菜豐收的季節,這道菜一定要備起來。

原料:雞蛋150克、韭菜130克,豆渣120克、玉米粉60克

做法:

1、洗凈的韭菜切成小碎末;

2、起鍋燒油,倒入韭菜,翻炒至斷生;

3、放入備好的豆渣后炒香,加鹽,盛出;

4、雞蛋打入碗中,加鹽,打散調勻,加入挑好的食材,攪拌均勻;

5、撒上玉米粉、調勻,製成豆渣餅麵糊;

6、煎鍋注油燒熱,倒入麵糊、攤平,小火煎至兩面金黃色。

 

辣椒炒牛肉

 

食材:牛肉、青椒、蒜

做法:

1.牛肉清洗乾淨切片,放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、少許黑胡椒粉、1勺澱粉攪拌均勻腌制20分鐘。

2.鍋內放油,油熱下牛肉炒至7分熟撈出備用。

3.鍋內再放油,蒜爆香,倒入牛肉翻炒均勻,放入青椒翻炒。

4.放入1勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉,翻炒均勻即可。

 

香煎土豆餅

 

食材

土豆400克(2個),麵粉75克(5勺),胡蘿蔔50克,火腿100克,青椒100克,玉米粒100克,黑胡椒5克(1小勺),花椒粉5克(1小勺),孜然粉5克(1小勺),鹽5克(1小勺)

做法

1:土豆切片,放入蒸鍋中蒸10分鐘,胡蘿蔔,火腿,青椒切末備用,把蒸好的土豆放入沙拉碗中,用叉子或者勺子搗成泥,加入胡蘿蔔,火腿,青椒,玉米粒,攪拌均勻,加入麵粉,黑胡椒粉,孜然粉,花椒粉,鹽攪拌均勻

2:加入雞蛋,攪拌均勻後用手揉成圓形,然後壓成餅形,鍋中加油,燒熱以後加入土豆餅,煎至雙面金黃盛出,出鍋,完成

 

清炒小嫩南瓜

 

食材:小南瓜、生抽、雞精、蒜末、鹽

製作方法

1、小南瓜沖洗乾淨去蒂去尾,一般嫩南瓜沒有什麼瓤籽,所以不用去掉瓤籽,直接切成小細條或者南瓜片裝盤備用。

2、準備兩三個蒜瓣沖洗乾淨切成蒜末,蒜末最能夠讓南瓜香味翻倍,所以加點蒜炒南瓜更加入味。

3、熱鍋熱油先倒入蒜末爆香,再倒入南瓜大火翻炒至熟后加入少許雞精,生抽、鹽調味即可出鍋裝盤,簡單的清炒南瓜端上桌,孩子會搶著吃,開胃解膩又下飯。

 

香煎脆皮豆腐

 

食材準備:豆腐、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、生薑、小蔥、生抽、蚝油、白糖、食鹽、食用油

製作過程:

1.豆腐切塊,蒜和生薑切末,小蔥切蔥花。

2.調料汁:一勺蒜末、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食鹽、半勺澱粉、半碗清水攪拌均勻。

3.豆腐先裹上澱粉,再裹一層蛋液,少量的油放鍋中,小火慢煎,煎至豆腐兩面金黃。

4.倒入調料汁,倒入料汁,濃稠后撒上蔥花即可。

 

蒜蓉粉絲金針菇

 

配料:龍口粉絲、金針菇、大蒜、紅辣椒、蔥花、鹽、白糖、生抽、蚝油

1、龍口粉絲,提前泡軟,金針菇去掉根部,清洗乾淨,準備一個盤子,將金針菇擺放上去,然後把粉絲鋪在上面。起鍋燒油,爆香蒜蓉后,再將紅辣椒切碎,倒進去炒香。

2、調味放鹽、白糖、生抽、蚝油,翻炒均勻之後,澆在粉絲金針菇上面。鍋中添水,把盤子放上去,水開後繼續保持大火,蒸6分鐘出鍋。最後撒上點蔥花點綴,就可以了。

 

雞腿肉燒土豆塊

 

【做法】:

1、雞腿洗凈,去骨,將雞腿肉切下,切成小丁;加入適量的料酒、生抽、鹽、耗油、薑絲一起拌均,腌制15分鐘備用。

2、土豆去皮,切成小塊,漂洗一遍,去澱粉。

3、鍋里燒熱油,倒入雞腿肉炒至變色。

4、放入土豆塊一起翻炒均勻。

5、持續翻炒至土豆變色后,點少許老抽,加入適量清水,蓋上蓋子,煮2分鐘左右。

6、根據口味加鹽調味炒好即可。

 

彩椒清炒口蘑

 

食材:口蘑200克、黃紅綠甜椒各一個,大蒜4粒、水澱粉半碗、食鹽1勺。

做法:

1、把口蘑洗凈后切成片,黃紅綠甜椒洗凈后切條,大蒜去皮裝盤待用。

2、在鍋里燒熱半鍋水,依次把彩椒和口蘑放入焯水一次撈出瀝干待用。

3、在鍋里倒入少量的油加熱,把大蒜倒入爆香。

4、把彩椒以及口蘑都倒入鍋中翻炒半分鐘。

5、把水澱粉倒入鍋中,開大火燒至水澱粉濃稠即可,再放入一小勺食鹽調味,大火收汁出鍋。放入水澱粉一方面可以增加食材的光亮度,一方面可以讓口感更適口,不喜歡的可以不加哈,只要你開心就好。

6、出鍋裝盤,一盤五彩繽紛又清淡適口的彩椒炒口蘑就做好啦!

 

蛤蜊釀蝦滑

 

食材:蛤蜊,鮮蝦,胡蘿蔔,薑片,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、蛤蜊放入清水中,加入食鹽浸泡吐沙,然後清洗乾淨。

2、清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中,加入適量清水,放入薑片和蔥段,焯水煮至開殼,然後撈起來清洗乾淨瀝干水分備用。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗乾淨后剁成蝦泥。胡蘿蔔去皮后也切成碎丁。全部放在一起,再加入適量澱粉,攪拌均勻至上勁。

4、將蝦滑塞入蛤蜊中,擺放在盤子上,水開上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟之後,撒上蔥花,放在一旁備用。

5、醬汁:碗中放入醬油、澱粉和半碗清水,攪拌均勻後放入鍋中煮,煮至濃稠即可淋在蛤蜊蝦滑上。就可以上桌開吃了。