香酥咸香的【鹽酥雞】做法分享~

香酥咸香的【鹽酥雞】做法分享~ 

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鹽酥雞

材料：雞腿4個、九層塔1小把、粗粒紅薯澱粉1碗、椒鹽適量

調料：蔥2根、姜3片、鹽少許、白鬍椒粉少許、生抽1大匙、黃酒1小匙、糖1小匙

做法

1、準備所需材料。

2、雞腿肉洗凈后，剔去骨頭，切成小塊。

3、加調料腌30分鐘以上。

4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。

5、鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入腌好的雞塊油炸。

6、帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。

7、撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。

灰灰小貼士；

◎我用的是紅骨九層塔，用綠骨九層塔也可以，要是沒有，就不加了。

◎用雞腿肉比用雞胸肉更好吃。

◎一定要用粗粒的紅薯澱粉，這樣口感最好。

◎等雞塊表面的紅薯澱粉變潮后再炸，這樣可以防止澱粉下油鍋后容易脫落。