3款高颜值的蛋糕卷，学会了家人就有口福了！非常详细

喜欢做甜品，烘焙很多年了，并且也感觉自己很会做，哈哈，自己夸自己一下，不过分吧！

今天主要教大家几种早餐下午茶甜点蛋卷，高颜值甜品蛋糕卷赏心悦目超有食欲，照着我的步骤做，绝对成功。我尽量发详细些。

抹茶草莓蛋糕卷

材料

低筋面粉52g，鸡蛋5个， 砂糖66g， 抹茶粉6g， 蜂蜜25g， 黄油12g，牛奶30g

辅料： 淡奶油180克g，砂糖18g， 香草精1g，草莓8个 。

做法

1.先将鸡蛋蛋清分离，蛋黄加入12g砂糖、蜂蜜25g，用打蛋器打至颜色发白。

2.拿出一个蛋白，5个多了，只要4个就够了。其他4个蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡

，将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

3.抹茶粉和低粉提前混合，筛入混合粉 ，然后翻拌均匀 。

4.倒入剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌均匀 ，牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽

5.、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡，放人预热好烤箱150度烤30分钟，淡奶油加砂糖打至有纹理。

6.这是冷却后的蛋糕片 ，在把蛋糕片翻面均匀抹上打发的奶油。

7.放上提前切小的草莓颗粒（可根据个人喜好选择水果或增减奶油量）。

8.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上，表面再装饰一下即可。

千叶纹蛋卷

材料

烤盘26cm*36cm1个，鸡蛋5个，橄榄油54g，牛奶54g，细砂糖A 20g，低筋面粉96g，泡达粉1g，细砂糖B

70g，可可粉一勺，卷入果酱适量 。

做法

1.蛋清蛋黄分开,蛋清中要无油无水无蛋黄.

2.橄榄油与牛奶混合搅匀，加入蛋黄和细砂糖A拌匀 ，蛋黄糊中筛入面粉

3.蛋清中加几滴白醋打发，分三次加入细砂糖B，打至九分发即可,提起打蛋器头有大弯勾。

4.打发的蛋清分二次与蛋黄糊拌匀，记住是分两次。

5.取一勺可可粉再取一勺面糊搅匀，在装入裱花。

6.将蛋卷糊从稍高处倒入烤盘中，可以消除大的气泡，刮平，裱花袋剪个小孔，在面糊上画上均匀的横线，再用牙签拉上来回的竖线。

7.烤箱中层150度,30分钟 就可以出炉，出炉后晾至温热，将果酱抹在蛋糕卷的反面。

8.用擀面杖辅助卷起，就OK了。

芒果奶油蛋卷

材料

鸡蛋4个,油40g，酸奶40g，糖64g，低粉50g，盐1g；内馅：淡奶油100g，白砂糖100g，芒果2个 。

做法

1.无油无水的两个容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶，油，盐搅拌均匀，在筛入低筋粉搅拌均匀。

2.蛋白分三次加入砂糖打发至9成（拉起打蛋器会有小弯钩）

，在将3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，倒回蛋白霜中切拌均匀（一定不要搅拌，否则容易消泡）。

3.倒入学厨方盘里（因为是不沾的模具就不铺油纸了）刮板刮平然后震动模具，震出气泡放入预热好的烤箱，中层，150度30分钟

，取出盖油纸放凉脱模即可 。

4..打发淡奶油 ，涂上淡奶油加入芒果块，卷起来后油纸包裹好 放冰箱冷藏一夜后，在拿出来切。