鹹魚蒸肉餅，簡單美味還很下飯！

魚乾在超市或菜場隨處可買到，馬上天氣轉涼了，自己也可以做。今天要說的這道鹹魚蒸肉餅做法簡單，但營養很豐富，是道不錯的下飯菜

主料：肉末400g、馬鮫魚乾40g。 輔料：姜適量、蔥少許、鹽適量、糖少許、生抽適量、生粉少許、食用油少許。

鹹魚洗浸泡后切細丁，姜切碎，蔥切絲；

用一半的姜碎與涼白開調成姜水；

取一稍大的容器，放入肉末，並調入鹽、糖、生抽和食用油；

將肉末及調料拌勻，並不斷攪拌到上勁，攪拌肉的過程中分次加入姜水；

將攪拌好的肉餡平鋪於蒸盤中；

將馬鮫魚乾和餘下的姜碎撒放在肉餅上；

鍋中燒開水，水開后將蒸盤放入鍋中；

蓋上蓋子，大火隔水蒸15分鐘左右；

時間到，抬出，少許蔥絲裝飾即可。

小貼士：

1.鹹魚過鹹的話要多浸泡一會，直到鹹魚空口嘗味鹹度能接受為止；

2.鹹魚有一定的鹹度，肉餡在調味的時候要注意鹽的量；

3.攪拌肉的時候要固定一個方向攪；

4.攪拌肉的過程中要分次加姜水，直到肉末吃夠水為止；

5.將肉餡放入蒸碗時，不要壓得太緊，盡量將肉餅鋪放得中間薄，四周厚；

6.蒸肉餅的時間據肉餅的量和火力大小適當調整。