精選十款家常菜太下飯,家人肯定都愛吃!

醬燒雞肉丸子

主料:雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個;

輔料:郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙;

做法

1.準備好食材;

2.尖椒洋蔥分別切塊,大蒜、大蔥、豆豉分別切末;

3.鍋中放入食用油,放入蔥蒜豆豉爆香;

4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油;

5.豆瓣醬炒出紅油後,放入雞肉丸子;

6.翻炒均勻後加入生抽;

7.加入白糖;

8.加入小半碗湯;

9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味;

10.湯汁減少後放入青椒洋蔥翻炒;

11.翻炒至尖椒洋蔥斷生,湯汁基本裹在食材上即可關火盛出;

農家小公雞

原料:6個月大農家小公雞1隻,安徽菜椒100克,紅椒條20克,毛豆100克,大蒜50克,蔥、薑各適量,高湯、老抽、雞粉、香油各適量。

製法:

1、將小公雞治淨,切塊待用;

2、將菜椒洗淨去蒂,切大塊待用;

3、鍋入菜籽油燒熱,下蔥、姜、蒜煸香,放入雞肉塊,加老抽上色,入高湯煨5分鐘,放入菜椒塊、毛豆,大火收汁,加雞粉,淋香油,裝盤,點綴紅椒條即可。

點評:

農家散養的小公雞肉質鮮嫩,菜椒鮮辣,鹹香味美,特別適合秋季貼秋膘。

紅燒豬蹄

用料:

豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、薑一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精(可不放)

適量;

做法

1.豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好;(自己家是沒辦法剁的)

2.豬蹄放入冷水鍋中煮,煮開後.繼續煮5分鐘以上;

3.然後撈出來..清洗乾淨備用!鍋裡放油..冰糖放入(如果是整塊的小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡後.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊!!一切都要剛剛好;

2.放入豬蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒!炒出香味...不要懷疑自己的嗅覺.不要湊鍋裡去聞香味出來木有.有可能..伱家抽油煙機風力太大;

3.放白鬍椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘;

4.倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮!湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁;

開胃魚頭王

>主料:雄魚頭1200克。

>配料:醬辣椒30克,小米椒30克,姜10克。

>調料:鹽5克,味精5克,料酒10克,色拉油20克,蒸魚豉油10克,豆豉15克。

>製作方法:

1.魚頭粗加工,清理乾淨。

2.醬辣椒與小米椒切成米,洗乾淨,將水晾乾,用油炒香。

3.將調料蓋在魚頭上,使之入味,上蒸鍋十分鐘。

4.出鍋,淋上熱油。即可

新奧爾良雞翅

原料:雞全翅,食用油,新奧爾良烤肉料。

做法:

1.

雞翅徹底洗淨,控干水份。(用牙籤扎洞幫助入味。)加入烤肉料,加清水,少許橄欖油,徹底拌勻,讓每根雞翅都沾上料。找全袋子裝起來,入冰箱冷藏至少過夜,或者24小時。冷藏過程中平放,隔幾小時可以拿出來晃動一次,這樣入味更均勻。

2. 烤盤上放錫紙,雞全翅把翅尖部分用錫紙包住,放在烤盤上。

3. 烤箱預熱200度。中層,上下火,30分鐘左右。中途可以刷兩次醃製剩餘的料。

虎皮尖椒

1、將尖椒清洗乾淨後去蒂。

2、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。

3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。

4、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

5、鍋裡抹一層油,然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎製。

6、一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面7、出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

8、鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。

10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒勻均即可出鍋。

酸辣粉紅薯粉

用料: 紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖;

做法

1.紅薯粉提前用水泡一個小時;紅薯粉在鍋裡煮軟;煮紅薯粉的時候開始調汁:鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油,調成酸辣汁;

2.蔥、香菜洗淨切碎;花生米炸熟備用;

3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗裡,適當加些湯,適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲;

4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在蔥香菜上,再撒上些炸花生米,香味裡面出來了。

家常燒豆腐

用料:豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、薑絲、蒜、豆瓣醬;

做法

1.豆腐切片,先煎2面金黃,扒拉到鍋子的周邊(如果怕粘鍋怕煎不好怕碎,就分次下鍋,然後煎好再撈出來備用);

2.肉切片,鍋裡空出的地方放薑絲,一點點蒜,爆香,肉片入鍋加一點料酒,炒到變色,然後木耳入鍋,豆腐扒拉下來(如果是一開始撈出了的,現在就下鍋),輕輕的晃鍋子,別把豆腐攪爛了;

3.加一點點豆瓣醬,然後醬油,鹽,胡椒粉;

4.然後,一點點水,稍稍燜一會兒;

5.最後青椒入鍋,斷生即可;

香辣豬肚

用料:半熟豬肚250克;八角1粒;花椒10粒;生薑1塊;香蔥2根;香菜2根;鮮小米辣5粒;大蒜5粒;鹽適量;紅油(辣椒油)4湯匙;雞粉1/2茶匙;醬油1湯匙;花椒油1/3湯匙;香醋2滴;白酒1湯匙;

做法

1.將半熟豬肚再次清洗,香蔥洗淨打成結,生薑拍破,八角、花椒備好。在電高壓鍋(普通鍋代替)內放足量的水,放入白酒、花椒、生薑、蔥結,按蹄筋鍵煮熟。將洗淨的鮮小米辣切成細圈,香菜切段,大蒜切成末。

2.豬肚煮好後,晾涼後用刀改成細條。取大碗,放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻,然後靜置2分鐘。加入香菜,拌勻,即可。

小貼士:1、紅油,由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀,回家洗淨後,以同樣方法煮好後,切條。

薑汁菠菜的做法圖解

有滋有味的一道素食料理,自己在家也能做。

菠菜一把、薑末少許、鹽少許、糖少許、生抽少許、雞精少許、

1、菠菜洗淨,入沸水鍋燙一下,斷生撈起瀝乾,晾涼。

2、菠菜入盤,加薑汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。

你覺得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?