如果一天吃一個雞蛋會有什麼後果？
如果一天吃一個雞蛋會有什麼後果？
一天吃一個雞蛋是會讓你的身體吸收雞蛋的營養成分，但是要注意什麼時候能吃，什麼時候不能吃，什麼人能吃什麼人不能吃！雞蛋是好的但如果在不合適的情況下吃會帶來不好的影響，下面就讓我來詳細講解下:
吃雞蛋對身體的好處
什麼時間吃雞蛋最好
什麼人不適合吃雞蛋
雞蛋怎麼吃營養加倍
吃雞蛋對身體的好處
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
什麼時間吃雞蛋最好
早飯時間，七點到九點吃雞蛋最好。俗話說:一天之際在於晨。早上的餐點要吃的像皇帝。早吃好，這是很好的搭配，有助於身體健康。雞蛋屬於高蛋白物質，早晨的時候正是要補充蛋白質的時候。早晨吃好了，一天的工作、學習、生活才更有精力好好對待，一天一個雞蛋，營養均衡保障。
什麼人不適合吃雞蛋
下面4種情況不能吃雞蛋
一、冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症： 此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下，如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。 由於雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇，所以高膽固醇血症的病人不適宜吃蛋黃，但可以吃蛋白。 對於有血脂代謝異常，如糖尿病等的病人，也應適量限制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量在300毫克以下，可以在醫院營養師的指導下，一星期內可隔天吃一個整蛋，其餘時間每天吃1~2個雞蛋白，這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。
二、腎功能不全：
此類病人由於腎功能障礙，導致了體內代謝產物的蓄積，出現了氮質血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至發展為尿毒症。 所以，此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量範圍內配給，不可隨意進食。
三、肝硬化血氨升高：
此類病人由於肝硬化而引起肝細胞受損，無力清除血液中代謝所產生的有毒物質，使血氨升高，甚至發展為肝昏迷。 所以，在膳食中必須限制蛋白質的供給量，特別是動物性蛋白質，以減少氨基酸的代謝，降低血氨濃度。動物性蛋白質包括肉類、蛋類、奶類等，但以肉類產氨最多，蛋類產氨其次，產氨最少的是奶類。
四、蛋白質過敏：
一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免一次性攝人大量含蛋白質豐富的食品。
雞蛋怎麼吃營養加倍
帶殼水煮蛋
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
雞蛋的營養及吃法
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營養價格
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
三、生雞蛋的營養價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱后，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
雞蛋誤區ABC
誤區A：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用雞蛋，會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高
不會。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區C：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，營養也不易被吸收。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，可導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了。
眾所周知，雞蛋是我們百姓餐桌上不可以缺少的食物。雞蛋的營養較為豐富，而且價格也是適合普通百姓消費，是我們身體蛋白質的主要來源。對於身體健康的正常人來說，每天吃一個雞蛋來補充蛋白質是非常好的，特別對於孩子和老人。
談到後果，我們總是認為是不好的結果，其實對於一天吃一個雞蛋而言，是不會產生這樣的不好的後果的。它對身體只是有益，除非是一些特殊的人群，正常的健康人食用雞蛋的是沒有好壞的，而且好處多多。具體分析如下：
一、可以減肥，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。如果沒有飢餓感，這樣也可在減少中午的飲食。對於減肥是有幫助的。
二、保護視力，吃雞蛋還可以保護視力，研究發現蛋黃中有兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，這兩種物質可以保護眼睛不受紫外線的傷害。紫外線無處不在，室內也是有紫外線的，所以適當補充雞蛋是有助於保護視力的。
三、補充優質蛋白，蛋白質是一切生命的物質基礎，是我們人類體內必不可少的一種物質。然而雞蛋中的蛋白質比較特別，很適合人體生理需要，非常容易被人體吸收，利用率高達98%以上。因此，吃雞蛋可為人體補充優質蛋白質。
四、提高記憶力，雞蛋中含有豐富的維生素，同時，雞蛋中含有一種重要物質-「膽鹼」，這是合成大腦神經遞質的重要組成物質。從食物中補充足夠的膽鹼，有助於提高大腦神經遞質的合成，進而提高記憶力，使注意力更加集中。
五、提高警覺性，雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。對於從事一些危險行為的人群來講，食用雞蛋是可以減少風險的。
僅憑每天吃一個雞蛋這一個條件，並不能給出什麼結論，畢竟其他飲食（主食、蔬果、肉奶豆製品等）狀況、身體健康狀況等都不清楚。
眾所周知，雞蛋是一種營養價值完美的食物。但是獨木不成舟，如果每天吃一個雞蛋，其他食物（主食、蔬菜、水果、肉奶豆類）吃的很糟糕，那麼吃一個雞蛋並不能解決什麼健康問題，畢竟一個雞蛋的能力有限。但如果飲食搭配比較合理，主食、蔬果、肉奶豆製品等都吃的很好，量也比較合適，那麼在此基礎上每天吃一個雞蛋就非常有健康意義。
關於雞蛋的流言蜚語也很多，發燒不能吃雞蛋、土雞蛋更有營養、吃蛋黃補鐵、雞蛋和豆漿不能一起吃、白皮蛋比紅皮蛋營養價值更高、蛋黃顏色深的雞蛋更營養、生吃雞蛋營養好吸收、毛雞蛋很滋補等等都是謠言不可信。
需要特別注意的是，對於高膽固醇血症的人一天最多只能吃一個雞蛋，根據《中國成人血脂異常防治指南（2016年修版）》，每天攝入的膽固醇不要超過三百毫克，尤其是已發生動脈粥樣硬化性心血管病的高危人群，300毫克膽固醇大致相當於一個雞蛋黃裡面膽固醇的含量。所以對於高膽固醇的人來說，每天就吃一個蛋黃比較穩妥。
另外也不要忽視兒童雞蛋過敏。一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上，雞蛋過敏的人要注意看加工食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
正常人一天吃一個雞蛋沒有任何問題，而且對身體健康有極大的好處。
《營養學》上把保證人體生長發育和正常運轉的營養物質分為7種：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維。這7種缺了哪一種身體都會出問題的，其中蛋白質的來源，對一般老百姓來講，最好的就是雞蛋。所以，對於身體健康的正常人，每天吃一個雞蛋來補充蛋白質是非常好的，特別對於孩子和老人。
但是，對於有些人，吃雞蛋是不合適的（所以我一直強調的是正常人鼓勵一天一顆雞蛋）。下面這5種人，盡量不要吃雞蛋，想吃要諮詢醫生。
1. 蛋白質過敏的人
這個好像有個電視劇里演過，有個小孩子，不能吃雞蛋，吃了雞蛋就會出危險，這個小孩就是蛋白質過敏。
雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。所以，如果你對蛋白質過敏，還是不要吃雞蛋了。
2. 膽固醇高的人
對於膽固醇高的人，建議不要吃雞蛋，因為雞蛋中的膽固醇含量較高，尤其是蛋黃，其膽固醇含量更是蛋白的3倍，可達1.4克/百克。所以，你膽固醇高，建議就別吃或者盡量少吃雞蛋，對於重度患者，比如已經是高膽固醇血症者，就別碰雞蛋了。
3. 腎臟有問題的人
蛋白質是要通過腎臟代謝的，而腎臟有問題的人腎功能和新陳代謝功能都會減退，如果食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎病加重，甚至出現尿毒症。所以，腎有問題的人，盡量別吃雞蛋，不僅是雞蛋，所有蛋白質含量高的，都要少吃，比如豆腐、豆乾、肉等。
4. 發熱的人
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量（這叫「食物的特殊動力效應」）。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。而發熱的人，本來就體溫高，熱量排不出去，這時再吃雞蛋就是「火上澆油」。
5. 肝有問題的人
肝有問題的人吃雞蛋，會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。而肝不好的人本身肝臟的代謝功能就比較弱，再吃蛋黃，就加重了肝臟的負擔，不利於肝病的恢復，因此，肝病患者，盡量不要吃雞蛋，要補充蛋白質可以吃瘦肉、豆腐登，實在要吃雞蛋，不要吃蛋黃，只吃蛋白。
我從另一個角度來說一說吧。
為什麼吃個雞蛋都會有擔憂？主要是因為傳言說，雞蛋黃的膽固醇含量頗高，吃多了會引發心臟病，嚇得很多人看到蛋黃就繞道走。
1. 其實在以前人們都認為一個雞蛋含有215毫克左右的膽固醇，這個值確實是有點隱患的。但美國農業部研究結果顯示，如今的雞蛋基本上只含有185毫克左右的膽固醇，並沒有以往那麼高。
2. 膽固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，有一種膽固醇會提高患心血管病的風險，但另一種膽固醇會降低這種風險。兩者比例穩定，因此不會提高心血管病風險。
3.美國農業部在2015年《美國居民膳食指南》中已經撤銷了膽固醇攝入限制。我們身體中的膽固醇主要是我們自己合成的，從食物中攝入的膽固醇只會對血液膽固醇含量產生輕微影響，說白了這就和你吃了一個雞頭但不會長雞頭是一個道理。
雞蛋營養還是很多的，只要不吃太多，是沒問題的
僅憑每天吃一個雞蛋這一個條件，並不能給出什麼結論，畢竟其他飲食（主食、蔬果、肉奶豆製品等）狀況、身體健康狀況等都不清楚。
眾所周知，雞蛋是一種營養價值完美的食物。但是獨木不成舟，如果每天吃一個雞蛋，其他食物（主食、蔬菜、水果、肉奶豆類）吃的很糟糕，那麼吃一個雞蛋並不能解決什麼健康問題，畢竟一個雞蛋的能力有限。但如果飲食搭配比較合理，主食、蔬果、肉奶豆製品等都吃的很好，量也比較合適，那麼在此基礎上每天吃一個雞蛋就非常有健康意義。
關於雞蛋的流言蜚語也很多，發燒不能吃雞蛋、土雞蛋更有營養、吃蛋黃補鐵、雞蛋和豆漿不能一起吃、白皮蛋比紅皮蛋營養價值更高、蛋黃顏色深的雞蛋更營養、生吃雞蛋營養好吸收、毛雞蛋很滋補等等都是謠言不可信。
需要特別注意的是，對於高膽固醇血症的人一天最多只能吃一個雞蛋，根據《中國成人血脂異常防治指南（2016年修版）》，每天攝入的膽固醇不要超過三百毫克，尤其是已發生動脈粥樣硬化性心血管病的高危人群，300毫克膽固醇大致相當於一個雞蛋黃裡面膽固醇的含量。所以對於高膽固醇的人來說，每天就吃一個蛋黃比較穩妥。
另外也不要忽視兒童雞蛋過敏。一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上，雞蛋過敏的人要注意看加工食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
但是，對於有些人，吃雞蛋是不合適的（所以我一直強調的是正常人鼓勵一天一顆雞蛋）。下面這5種人，盡量不要吃雞蛋，想吃要諮詢醫生。
1. 蛋白質過敏的人
這個好像有個電視劇里演過，有個小孩子，不能吃雞蛋，吃了雞蛋就會出危險，這個小孩就是蛋白質過敏。
雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。所以，如果你對蛋白質過敏，還是不要吃雞蛋了。
2. 膽固醇高的人
對於膽固醇高的人，建議不要吃雞蛋，因為雞蛋中的膽固醇含量較高，尤其是蛋黃，其膽固醇含量更是蛋白的3倍，可達1.4克/百克。所以，你膽固醇高，建議就別吃或者盡量少吃雞蛋，對於重度患者，比如已經是高膽固醇血症者，就別碰雞蛋了。
3. 腎臟有問題的人
蛋白質是要通過腎臟代謝的，而腎臟有問題的人腎功能和新陳代謝功能都會減退，如果食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎病加重，甚至出現尿毒症。所以，腎有問題的人，盡量別吃雞蛋，不僅是雞蛋，所有蛋白質含量高的，都要少吃，比如豆腐、豆乾、肉等。
4. 發熱的人
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量（這叫「食物的特殊動力效應」）。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。而發熱的人，本來就體溫高，熱量排不出去，這時再吃雞蛋就是「火上澆油」。
5. 肝有問題的人
肝有問題的人吃雞蛋，會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。而肝不好的人本身肝臟的代謝功能就比較弱，再吃蛋黃，就加重了肝臟的負擔，不利於肝病的恢復，因此，肝病患者，盡量不要吃雞蛋，要補充蛋白質可以吃瘦肉、豆腐登，實在要吃雞蛋，不要吃蛋黃，只吃蛋白。
一、每天吃幾個雞蛋為宜？
雞蛋是中國人餐桌必備的佳品，以其營養豐富，易保存成為老百姓喜聞樂見的食品。但是儘管雞蛋營養豐富，不要任性而為奧。（親們請關注和點贊謝謝）
1.老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。2.中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。3.從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋。4.少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。5.孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋。
二、雞蛋妙處
1.甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴獃的剋星。
2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4.預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5.延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋膽固醇含量較高，很多人認為多吃會胖，但不吃又會營養不均衡。所以正常人每天吃幾個雞蛋更合適呢？
《中國居民膳食指南》（2016年）建議普通健康人群每天吃40-50克蛋類，相當於1個普通雞蛋的重量。
雞蛋中的確含有比較高的膽固醇，1個普通大小的雞蛋（按可食部分為50克計算）中，就含有將近300毫克的膽固醇，是同等重量瘦豬肉的7倍多。就算是被認為富含膽固醇的豬肝，它的膽固醇含量也只有雞蛋的一半。
但是，吃雞蛋未必會導致膽固醇偏高。
因為人體約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3來源於食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。
目前也尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險。
相反，許多研究已經證實，對於健康人來講，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其所帶來的健康效益遠高於其所含有的膽固醇的影響。