椒鹽大蝦的做法

椒鹽大蝦看似是一道複雜的菜，其實只要按照我菜譜中的步驟來操作，即使是廚房小白也能輕鬆掌握，在家宴上可以露一手。

 

 

用料

大蝦 10隻

椒鹽 5g

紅椒 半個

青椒 半個

蒜 3瓣

姜 2片

鹽 少量

料酒 15g

白芝麻 一丟丟

苦菊（裝飾用） 少量

 

做法步驟

1、準備食材。

2、蝦洗凈去蝦須、蝦槍，開背去蝦線。

3、用少量鹽和料酒將蝦腌制15分鐘。

4、青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。

5、在腌制好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的干澱粉。（這樣炸出來的蝦皮更脆）

6、鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。

7、炸好的蝦瀝油撈出。

8、鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）

9、下入炸好的炸翻炒一下。

10、在放入青紅椒碎，翻炒斷生。

11、最後加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

12、裝盤后撒一點白芝麻，用苦菊裝飾。

13、成品。

14、成品。

 

小貼士

1、蝦炸的時間長一點，外皮會更脆，但不要炸過，火要掌握好。 2、腌制蝦的時候鹽要少放，椒鹽已經夠咸。 3、椒鹽的選擇上根據自己平時用的牌子就可以，或者換別的調味料：比如辣椒粉，孜然粉什麼的，根據個人口味選擇。