開年教你做道網紅雪花酥，2018紅紅火火！

新年快樂啊大家~

2018年的第一個菜譜，是菜菜長草了好久的網紅甜點——雪花酥！

新的一年，不管有多少焦頭爛額的事等著去做，只要吃到甜甜的食物，就能讓人從心底感到幸福。

做了兩種口味，已經全部打包好了，當做給同事們的新年禮物。

雪花酥呢，其實就是升級版的牛軋糖。

不過雪花酥選料更加豐富，配比也優化過，口感、營養和顏值都比牛軋糖更勝一籌，也不難怪菜菜經常會在朋友圈看到有人曬。

食材的選擇空間更大，榛子、松子、開心果、腰果...但凡喜歡的都可以放進來，還能放點酸酸甜甜的果脯，另外，還加了碎餅乾來增加口感。

 

一口咬下去，果酸、堅果油脂、棉花糖的香甜、餅乾的香酥都在嘴裡了。

 

做法也簡單，現成的棉花糖和黃油融化了，下喜歡的料進去拌勻，最後定型切塊就好。

 

喜歡什麼口味就放什麼食材，只要想做，都能做成。

 

棉花糖我買的牌子是Rocky，專門用來做牛軋糖的，便宜大碗還好使。餅乾選咸口的蘇打餅，口感會更加好。

 

-雪花酥-

 

[ 食材 ]

 

 

原味：

 

棉花糖150g 黃油40g 奶粉45g

 

蔓越莓干60g 綜合堅果60g 餅乾180g

 

抹茶味：

 

棉花糖150g 黃油40g 奶粉55g

 

抹茶粉10g 蔓越莓干60g 綜合堅果60g 餅乾180g

 

[ 做法 ]

 

原味雪花酥：

 

1.將60g混合堅果、60g蔓越莓干、180g餅乾放入碗中，攪拌混合備用

2.40g黃油放入鍋中，開小火加熱，攪拌至完全融化

 

融化後，放入150g棉花糖，不停攪拌至棉花糖完全融化

 

一定要用不粘鍋，否則接下來的材料很容易粘連在上面，難以加熱

3.棉花糖完全融化後，關火，加入45g奶粉，不停攪拌將奶粉完全融入

 

如果喜歡口感較軟的，可以待棉花糖融化後馬上關火，倒入奶粉

 

想要口感硬一點的話，就再炒一會棉花糖，再關火加奶粉，兩種都可以試試

如果棉花糖在炒的過程中變成焦黃色，就做失敗啦，這樣之後出來的成品可能很難吃

 

如果不是開大火熬過頭的話，建議換一種棉花糖噢

 

4.將熬好的糖刮滿整個鍋，倒入混合的餡料（堅果、蔓越莓干、餅乾），攪拌，搓揉成團

5.放入烤盤，用手壓平，壓成方正的形狀

 

要放入不容易粘的烤盤，不然很難在撒粉的時候翻面

6.篩入一層奶粉，各個面撒勻並壓緊

7.靜置放涼，用鋸齒刀鋸成小塊，就完成啦

 

最好是用鋸齒刀，比較容易切，也好看

 

抹茶味雪花酥：

 

1.將7g抹茶粉、40g奶粉混合

做抹茶味的，其實跟做原味的方法一樣，就是過程中加入了一些抹茶粉

2.開小火，加熱融化棉花糖，待棉花糖完全融化，加入混合的抹茶奶粉，攪拌

3.加入提前混合好的餅乾、堅果、蔓越莓，攪拌成團

4.放入烤盤，壓成方形，過篩撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉

跟做原味的一樣，要各個面都撒一些噢

5.待放涼後，就可以切塊開吃了~

記得要用鋸齒刀鋸開

超足的堅果，軟綿和香脆兩種口感結合在一起，非常過癮。

放密封罐里，包裝起來送人當禮物也不錯，心意珍貴。家裡來朋友，取兩塊出來做茶點，就可以虛度一個午後。

用一塊甜品來開啟新的一年，那這一年，一定會很甜。