不用烤箱任意模具，蒸一蒸照樣能做出軟綿可口的蛋糕！

蒸蛋糕大家應該都不陌生吧？

蒸蛋糕簡單易做，無需烤箱，很多長輩都會做，兒時的記憶里，過節時媽媽有時就會製作蒸蛋糕，打發完食材，倒進碗盆，放進鍋里，慢火蒸十餘分鐘后就能吃到又甜又糯的蒸蛋糕了。

雖然現在吃遍了各式美食，各式烘焙，但蒸蛋糕這一兒時的記憶一直在腦海回味。今天跟大家分享三個蒸蛋糕的方子，重溫回憶。

1/ 海綿蒸蛋糕/ 材料

雞蛋：4個白砂糖：40克低筋麵粉：60克

植物油：20克模具：8*3

收集油管@蔚絲小姐姐

1/打發4個雞蛋。

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2/加入40克白砂糖。

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3/打發至畫8不會消失的狀態。

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4/ 加入60克低筋麵粉。

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5/攪拌均勻，但要避免攪拌過度。

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6/加入20克植物油，然後攪拌均勻，可用刮刀翻拌一下。

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7/倒入模具時用瀑布式倒入可去掉大氣泡。

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無需烤箱，有蒸籠用蒸籠，沒蒸籠直接用鍋就行，模具可任意模具，以前媽媽都是直接用碗當模具。

8/敲擊幾下可以震出氣泡。

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9/大火蒸15分鐘。

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10/15分鐘後用竹籤或者筷子戳一下，如果一戳到底而且竹籤乾淨，那就證明可以了。

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11/出鍋，去紙，切塊，裝盤，完美。

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兒時吃的蒸蛋糕就是這一種，捏起來細膩彈性，入口軟糯，過節時來上一份才有過節的味道。

2/ 楓蒸蛋糕/ 材料

牛奶：100ml雞蛋：1個鹽：少量

楓糖漿：2湯勺（30ml的體積）色拉油：15ml

薄力粉：150克粉糖：30克泡打粉：2茶匙

1/將牛奶，雞蛋，楓糖漿，色拉油倒入打蛋盆打發，打出氣泡也沒有關係。

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2/將薄力粉， 粉糖，泡打粉，鹽過篩進另一個打蛋盆里。

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3/將剛才準備好的蛋液混合物分兩次倒進打蛋盆中，然後攪拌均勻。

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4/用勺子將麵糊填充進模具，大概填充至80%的程度。

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這款也是一樣不需要烤箱，就簡簡單單一個不粘鍋，模具用了蛋撻模，造型可愛了好多。

5/開大火直到水沸騰，然後小火蒸10分鐘。

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完成

這款加了楓糖漿，使得味道香甜適中，加上可愛的外形，小盆友肯定很喜歡這款吧。推薦寶媽做這款給小孩吃。

3/ 富士山蒸蛋糕/ 材料

雞蛋：1個白砂糖：30克黃油：40克

牛奶：100ml蛋糕粉：150克紫薯粉：6克

板栗：4個

1/倒入雞蛋一個，白砂糖30克，融化的黃油40克，牛奶100ml，攪拌均勻。

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2/加入蛋糕粉150克，紫薯粉6克攪拌均勻。

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3/用裱花袋將麵糊填充進模具，每一個放進一顆栗子（栗子要提前煮熟些）。

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這款富士山蒸蛋糕的模具可以是任意模具，最好選擇大小適中外形可愛的。

4/蒸15分鐘。

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5/出鍋，冷卻后擺盤，澆上奶油（或酸奶），灑上金箔。

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這款富士山蒸蛋糕在傳統蒸蛋糕的基礎上增加了栗子內陷和奶油，使味道更加豐富，顏值增加了好幾個檔次，小資情調滿滿。

下次回家一定親自做蒸蛋糕給媽媽吃，

畢竟也到了自稱大人的年紀了，哈哈。