過年為甚麼要吃年糕

  

 很多地方過年都要吃年糕,寓意吉祥如意。那麼,你知道吃年糕的由來嗎?年糕做法有什麼不同?一起來了解吧。

  過年吃年糕,寓意吉祥:

  春節, 我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。新年必吃年糕,南北同風。吃年糕以祝願生活「年年高」。

  過年吃年糕的由來:

  相傳春秋戰國時,吳王夫差建都蘇州, 終日沉湎酒色,大將伍子胥預感必有後患。故伍子胥在興建蘇州城牆時,以糯米制磚,埋於地下。當吳王賜劍逼其自刎前,他吩咐親人:「吾死後,如遇飢荒,可在 城下掘地三尺覓食。」

  伍子胥死後,吳越戰火四起,城內斷糧,此時又值新年來臨,鄉親們想起伍子胥生前囑咐,爭而掘地三尺,果得糯米磚充饑,從那以後,蘇州百姓為紀念伍子胥,每逢過年,都以米粉做成形似磚頭的年糕,漸漸地,過年做年糕,吃年糕相沿成習,風行各地。

  年糕做法各不同:

  年糕,主要用蒸熟的米粉經舂搗等工藝再加工而成。因其制於過年之前,故名。我國製作年糕的歷史源遠流長,經歷代而不衰。如今,各地年糕的原料和做法各具特色,風味各異。在塞北,農家習慣將黍子磨成粉,蒸出金燦燦的黃米年糕。

  在江南,人們喜歡把糯米加水磨成米漿,蒸成條形或磚塊的水磨年糕。我國年糕品種繁多,名品迭出,如山東紅棗年糕,甜黏適口、棗香四溢;福建芋艿年糕,軟糯 香甜、風味誘人;

  寧波水磨年糕,糕色玉白、軟韌爽滑;

  蘇州桂花糖年糕,黏軟甜潤、桂香撲鼻;

  北京百果年糕,黏韌適口、果香宜人;

  海南年糕,軟潤甜香、色黃 光滑;

  此外,北方城鎮的白糕、西南少數民族的糍粑粑、台灣的紅色糕等,也令人喜愛,常啖不厭。