巧克力輕乳酪蛋糕~

By 花千樹af

 

用料

奶油乳酪 210g

牛奶 85g

黃油 50g

雞蛋 5個

純黑巧克力 45g

低粉 45g

細砂糖 75g

檸檬汁 8滴

 

做法步驟

1、準備材料

2、牛奶和奶油乳酪隔水加熱

3、攪拌至細膩無顆粒，離水

4、放黃油，攪拌至黃油完全融化

5、放黑巧克力攪勻

6、一顆一顆的放雞蛋黃攪勻

7、篩入低粉

8、翻拌均勻，待用 不可畫圈攪拌哦！起筋就發不起來啦！

9、十寸方盤鋪上油紙待用

10、打開烤箱170度預熱，15分鐘 底層放一烤盤放滿水

11、蛋清打至大魚眼泡時加1/3砂糖繼續攪打

12、打至泡沫細膩時加1/3細砂糖繼續攪打

13、打至提起能出現清晰紋路時，放剩下的1/3細砂糖，慢速攪打

14、攪打均勻再滴幾滴檸檬汁，繼續慢速攪打

15、打至中性發泡，提起打蛋器出現小彎鉤即可

16、去1/3蛋白霜搬入巧克力乳酪糊中

17、翻拌均勻

18、再倒回蛋白霜中，從邊上慢慢倒入

19、翻拌均勻

20、倒入鋪好油紙的方形模具10寸的， 170度烤20分鐘，轉150度再烤50分鐘即可根據自家烤箱，上色深的加蓋錫紙 此配方正好是10寸方盤的量，多出來的是我后加的量哦！

21、烤好后烤箱燜30分鐘再出爐， 少一個呢？沒忍住

22、出爐，直接提著油紙提出來即可啦！

23、還沒有冷藏，冷藏4小時后口感最佳！

24、成品圖

25、成品圖

26、成品圖

 

小貼士

此配方正好10寸烤盤的量，我這多出來是我后加了量哦！

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