米其林三顆星！ 圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理
米其林三顆星！ 圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理
大家都知道，評判這道料理優不優秀，「米其林」是最專業的了！今天要為大家介紹的是一道被評為米其林三星的日本「龍吟」料理...不得不承認，圖文有點長，但是真的是喪心病狂的作品！大家一定要耐著性子看下去啊！！！
分享一道日本的魚排料理！圖解全過程！看完之後我只想說.....簡直跪了！日本人是把時間都花在了這種地方，所以才會有那種頂級料理餐廳，價格貴的驚人吧！
▼赤ムツ 赤鯥，在台灣就叫紅喉啦，目前市售價約新台幣500元.也就是一斤在千元左右.
▼首先是去鱗， 但是呢，鱗片一片都不能少，全部都收藏起來
▼紅喉的頭也已經被大廚凹出了這樣的造型
▼這是剛才的魚鱗
▼把魚鱗弄乾
▼剖魚，看清楚！要的是魚骨頭！取下骨頭才是關鍵
▼身子和頭洗乾淨后，吸乾
▼這一步好像是要把魚肉表面弄碎
▼把剛才的魚骨頭煮一下，然後把骨頭上的肉去掉
▼然後..用鐵絲串起來
▼再把骨頭風乾
▼用了12個小時！！！接著把骨頭的細刺剪掉
▼鱗片下油鍋
▼然後濾乾
▼骨頭進行碳烤
▼接下來「你確定這是廚房要用到的東西嘛?」
▼把骨頭中分切開
▼話説這已經不局限於廚房了
▼把魚的身體固定好，噴上調味
▼接下來進行5小時的風漧
▼在這根中空的管子裡，放進魚骨頭，把它放回到魚的身子裡
▼剛才的魚鱗下鍋煮沸，變成了魚鱗醬....
▼然後刷在了魚的身子上
▼再2小時的風漧
▼下鍋油炸
▼然後就到炭烤魚頭
▼裝盤！總算完成了！！
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