單吃不過癮，教你「香蕉」的13種吃法，天天變化美味又營養！

香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」，而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉營養高、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，是相當好的營養食品。

一、糖果香蕉

食材：

香蕉1根 餛飩皮數張

做法：

1.首先將香蕉切段，切開。

2.準備好餛飩皮，用餛飩皮將香蕉捲起來，蘸上清水封口，兩端擰緊。

3.準備小半鍋油，燒至六成熱時，下入香蕉卷。

4.炸至顏色金黃，撈出瀝油，即可擺盤享用。

小提醒：

1、香蕉切成外皮一半長短就可以了。

2、炸好后香酥脆甜，很好吃

二、酥炸香蕉

食材：

香蕉2根 油適量 麵包糠適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.香蕉去皮切小段。

3.把香蕉沾滿麵包糠。

4.鍋中油燒至5成熱，放入香蕉小火炸至。

5.炸制香蕉金黃。

6.撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。

小提醒：

香蕉最好選用熟透的香蕉，炸出來口感很好，不會偏酸味。

炸制的時候油溫不要太高，要小火慢慢炸，麵包糠很容易糊。

三、香蕉豆沙春卷

食材：

香蕉300g 豆沙餡200g 春卷皮適量 米網皮適量 麵粉1勺

做法：

1.準備材料：香蕉、豆沙餡；春卷皮或米網皮都可以，一勺麵粉用少許水調成麵糊，用來封口。

2.香蕉從中間對半切開，再截成段，大約每根可以分成4份

3.取一張春卷皮，放上一段香蕉

4.將豆沙餡放在截面上

5.捲起包好，封口處抹麵糊沾住

6.如果用米網皮，要提前將米網皮夾在濕毛巾中，使其回軟，包的方法相同。

7.全部包好

8.平底鍋中加少量的油，煎至兩面金黃色即可

小提醒：

在煎春卷的時候要先將封口的一面向下，再翻面。

越南「米網皮」是用米漿製成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合裝飾、豐富菜肴口感。

四、香蕉山藥卷

食材：

香蕉100g 白山藥100g 中筋粉100g 牛奶200ml 玉米油適量 白糖適量 番茄醬適量

做法：

1.準備好所需要的原材料。

2.將香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起倒進攪拌杯里。

3.把香蕉攪拌成奶糊。

4.加少許白糖，用筷子攪拌均勻，使香蕉糊混合均勻；（因為香蕉是甜的，所以白糖視情況加）。

5.麵粉分次一點點的加到香蕉糊裡面。

6.攪拌到麵糊能在筷子上掛住不會很快滴落就可以了。

7.山藥洗凈後放在蒸屜上蒸軟。

8.山藥去皮，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥。

9.把山藥泥塑成方形的長條狀。

10.餅鐺抹少許玉米油，油熱後用勺子舀一勺麵糊畫圈方法攤在餅鐺上。

11.煎到兩面金黃就可以了。

12.將山藥條放在香蕉餅的一端。

13.然後卷至另一端，用刀切成兩厘米左右的段即可。用少許番茄醬裝飾即可，我忘記了，呵呵

小提醒：

香蕉是甜的，根據情況添加白糖的量。

加麵粉的時候邊加邊用筷子慢慢的攪拌均勻，一次不要加太多，也不能攪拌太快，不然麵粉會結成疙瘩攪不開。

五、香蕉派

食材：

香蕉2根 麵粉250g 油適量

做法：

1.準備香蕉，最好是比較老的那種，皮上有麻點的，香蕉肉比較軟，做出來的香蕉派餡最好吃

2.香蕉剝皮后切成塊盛在碗里

3.用勺子壓成香蕉泥

4.取1碗麵粉用水和成麵糰后稍餳

5.擀成面片，面片上刷油

6.反覆摺疊

7.再擀成面片

8.準備做幾個，切成幾份

9.取1份擀成長條形，一邊放上香蕉泥

10.折回另一半，壓緊邊沿

11.用手摺邊沿成花型。折花邊既漂亮又可以保證邊沿不開，避免露餡。

12.電餅鐺里刷油，加熱兩面燙到金黃色就OK

小提醒：

這款香蕉派是食材最原始，做法最簡易，口感又相當不錯的一種。想解饞又沒經驗的童鞋都可以試試哦！

六、酥皮乳酪香蕉

食材：

香蕉1根 奶油乳酪50g 白糖適量 煉奶適量 卡夫奇妙醬適量

做法：

1.準備香蕉，奶油乳酪。

2.準備酥皮（可以買印度飛餅）。

3.將乳酪用打蛋器打散然後放入適量的白糖（按個人喜歡甜度適當加減糖分）。

4.再高速攪拌均勻。

5.攪拌好的乳酪糊（由於我只在三個酥餅，所以用五分之一的乳酪糊）。

6.香蕉切塊。

7.酥皮切成四方然後用兩勺乳酪糊鋪在上面。

8.再放上幾片香蕉。

9.將兩邊對角摺疊起來粘好。

10.將做好的酥皮乳酪香蕉放入烤箱175°烤25分鐘。

11.烤好的酥皮乳酪香蕉色澤金黃，奶香味濃。取出來可以趁熱吃了。

12.用少許煉奶和卡夫奇妙醬拌均勻然後淋在烤好的「酥皮乳酪香蕉」上。

13.我還喜歡用奇妙醬加煉奶拌均勻然後淋在「酥皮乳酪香蕉」上。這樣不僅漂亮吃起來更香甜。

小提醒：

喜歡這款甜點但又沒有奶油乳酪的怎麼辦？

教你一個自製乳酪的方法：

用無糖酸奶隔著紗布抱起來放入冰櫃（保鮮層）一個晚上，第二天隔出來的渣就是乳酪了。

七、紅薯香蕉餅

食材：

紅薯150g 糯米面100g 香蕉1根 油適量 糖適量

做法：

1.紅薯去皮切片上鍋蒸熟

2.香蕉切片

3.把蒸熟的紅薯碾成泥，加適量白糖

4.加入糯米面

5.加溫水和成麵糰

6.把麵糰揪成劑子

7.按成薄皮狀放入香蕉片

8.包成餅狀

9.平底鍋里需要一層薄油，放入包好的餅

10.一面煎上色后翻面，兩面金黃即成

小提醒：

做甜點時加少許的鹽能激發糖的甜味

八、拔絲香蕉

食材：

香蕉3隻 油適量 糖120g 澱粉適量

做法：

1.準備食材。

2.將澱粉倒在盤中備用

3.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

4.將香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

5.油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了）

6.一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

7.將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油。（外面變脆，色略帶淡黃即可）

8.鍋洗凈，倒兩大匙水。

9.放入糖，開大火。

10.用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

11.糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。

12.注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動。

13.糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。

14.糖汁變成淡黃，關火（這時的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然後，倒入炸好的香蕉。

15.快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

16.裝入提前抹好芝麻油的盤子，開動！

小提醒：

1、香蕉在炸制過程中，一定要注意火侯，外殼變硬微即可，不要炸過。

2、盤子在裝菜之前，抹上芝麻油，做好準備工作。

3、做好的菜，一定要趁熱吃，變涼后很難再拔出絲來、

4、用過的鍋鏟如果有糖汁凝結，只需要鍋中加適量水略燒，糖汁即可溶化，很容易清洗。

九、香蕉牛奶窩頭

食材：

玉米面適量 牛奶2包 香蕉1根 泡打粉1/4勺

做法：

1.牛奶中放入1/4勺泡打粉混合均勻，然後少量多次加入玉米面，直至和成不散的麵糰。玉米面沒有太多蛋白質，所以不會和成粘在一起特別緊實的麵糰。

2.一根香蕉揉碎，和玉米麵糰或在一起。然後將玉米麵糰分成小面坯，用大拇指頂住揉成一個個的小窩頭形狀。傳統的窩頭應該是尖頂底部帶窩窩的，我的形狀是根據自己的蒸屜實際情況改良的

3.做好的窩頭上鍋蒸15分鐘就好了，很濃的奶香。香蕉味嘛，好像不太能吃出來，不過香蕉本身讓窩頭細膩了很多

十、紅糖香蕉餅

食材：

麵粉150g 玉米澱粉50g 香蕉120g 玉米油10g 水30g 泡打粉6g 紅糖30g

做法：

1.紅糖用水化開。

2.香蕉壓成泥。

3.紅糖水濾掉渣子后，倒入的麵粉、澱粉和泡打粉的混合物里，再加入玉米油，攪拌一下。

4.放入香蕉泥。

5.揉成麵糰。

6.擀成大片，用模具壓出形狀。沒有模具的就和我一樣使用茶杯等任意圓形器具吧。也可以用刀切成任意形狀。

7.放入平底鍋中。

8.小火加蓋烘至兩面金黃即可。

小提醒：

1、紅糖水中會有渣，倒入麵粉里時一定要過濾。

2、香蕉泥盡量壓的細膩一點。

3、做出的餅甜度不高，喜歡甜的可以多加些糖。也有可能是受到香蕉甜度的影響，大家自己斟酌。

4、麵糰中油很少，在烙的時候可適當加油烙。

5、成品應儘快吃完，時間長了香蕉會氧化變黑，最多可保存到第二天。

十一、香蕉丸子

食材：

香蕉200g 江米面200g 油適量 糖適量

做法：

1.兩根香蕉備用

2.香蕉去皮放入盆中，將香蕉壓碎

3.放入適量的江米面和糖

4.揉成麵糰

5.分成小塊，揉成小圓丸子

6.將適量的油放入鍋中，開火

7.油熱后，將香蕉丸子放入油中

8.香蕉丸子漂起，炸至金黃即可

小提醒：

1、香蕉去皮放入盆中后，可以直接用手將香蕉捏碎，也可用擀麵杖將香蕉壓成泥；

2、將麵糰分成小塊，用手團成小圓丸子，可以在手上塗上適量的油，以免粘手

十二、香蕉豆沙紅薯團

食材：

紅薯1個 香蕉1個 糯米粉150g 白糖適量 鹽適量 煉乳適量 牛奶適量 紅豆沙適量 白芝麻適量 黑芝麻適量

做法：

1.紅薯蒸熟後去皮壓成泥 加入適量白糖拌勻

2.紅薯泥中加入煉乳（沒有可不加）糯米粉和澄粉 加適量的牛奶和成麵糰

3.和成軟硬適中的麵糰 可以稍微軟一些

4.白芝麻加少許黑芝麻混合，香蕉切2裡面厚的塊，自製的紅豆沙，也可以到外面買

5.取一塊豆沙包住香蕉

6.包好的豆沙香蕉餡備用

7.取適量麵糰包住豆沙香蕉餡，滿滿往上推面 收口 不夠可以補一塊麵皮

8.做好的麵糰 備用

9.麵糰在涼水裡沾一下 放到芝麻里滾一滾 壓實芝麻

10.做好的麻團

11.鍋中倒入稍多的油 燒至7分熱

12.輕輕放入麻團 先小火炸一小會定型 再中火炸，不要炸太久 麵糰的表皮變成金黃色即可 糯米皮只有一層很好熟 裡面的餡都是熟的，大約炸個三四分鐘 自己掌握好 別炸糊了 要來回的翻動麻團

13.炸好的麻團在紙巾上吸下油

14.切開一個看看，還冒熱氣呢 是不是很想咬一口

小提醒：

麻團不要炸太久哦 只有外面一層薄糯米皮是生的 裡面的餡是熟的 表皮顏色變深 稍微漲大一點就說明熟了

十三、香蕉花生醬吐司

食材：

吐司片2片 香蕉1個 花生醬2大勺 砂糖10g 黃油10g 色拉油10g 檸檬汁適量 肉桂粉適量

做法：

1.香蕉切成厚片，撒少許檸檬汁略拌一下

2.小煎鍋中放色拉油、黃油及砂糖小火加熱至糖溶化，並有焦糖色

3.放入香蕉片兩面煎黃，關火，撒適量肉桂粉

4.吐司片放入多士爐烘烤微黃

5.兩片都抹上適量的花生醬摞起，切去四邊成正方形

6.將煎好的香蕉片排在上層抹過花生醬的吐司上，裝飾即可，配上水果食用更好。

小提醒：

花生醬的口味隨個人喜好，我用了有顆粒的一種；

如果喜歡香蕉多一點，也可以在兩層吐司之間也加入香蕉片