比萵筍更有營養的萵筍葉,還可以這樣吃,不要錯過!
萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒東西等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常只吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。
萵筍的維生素含量主要集中在葉內,葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養。
一、油豆腐炒萵筍葉
食材:
油豆腐60g 萵筍葉125g 油適量 鹽適量 味精適量
做法:
1.食材:油豆腐、萵筍葉(已清洗切開)
2.將油豆腐放在案板上切開。
3.燒鍋倒油燒熱,下入切好的油豆腐翻炒一下。
4.接著,合入切好的萵筍葉翻炒翻炒。
5.然後,加適量的鹽。
6.加適量的味精。
7.調味炒勻,即成。
二、筍尖炒萵筍葉
食材:
筍尖2根 萵筍葉150g 油適量 鹽適量 味精適量
做法:
1.食材:筍尖(已煮熟)、萵筍葉(已清洗)
2.將已煮熟的筍尖放在案板上切開,待用。
3.將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開,待用。
4.燒鍋倒油燒熱,下入切好的筍尖和萵筍葉翻炒翻炒。
5.然後,加適量的鹽。
6.加適量的味精。
7.調味炒勻,即成。
三、涼拌萵筍葉
食材:
萵筍葉適量 鹽1小勺 味精0.25小勺 芝麻醬適量 干辣椒適量 花椒適量 食用油適量
做法:
1.萵筍葉洗凈切段
2.將萵筍葉用開水焯一下
3.撈出放入涼水過涼
4.瀝干水分備用
5.芝麻醬調成稀糊狀
6.將鹽、味精、芝麻醬、蒜汁都調入萵筍葉中
7.鍋內放適量油,加入干辣椒和花椒小火炒香
8.將油潑入萵筍上,拌勻即可
小貼士:
1. 萵筍葉一定要用嫩的葉子,老葉子口感不好。
2. 潑熱油可以讓涼拌菜非常香。
四、豆豉炒萵筍葉
食材:
萵筍葉300g 鹽1勺 味精1/4勺 糖1/2勺 豆豉10g
做法:
1.萵筍葉洗凈,摘成大小差不多的斷。
2.鍋內熱油放入萵筍葉。
3.翻炒至萵筍葉變軟。
4.加入適量鹽。
5.加入幾粒干豆豉。
6.放入少許糖。
7.加幾顆味精。
8.再淋入一點油,拌均勻即可出鍋了。
小貼士:
萵筍葉有少許苦味,放入幾粒豆豉一起炒,就清除了苦澀味道,也很入味好吃。
五、鄉間萵筍葉炒花菜
食材:
花菜250g 萵筍葉150g 油適量 鹽適量 生抽適量 味精適量
做法:
1.花菜切成小朵。
2.萵筍葉切成段。
3.熱油倒入花菜大火翻炒。
4.先加入適量的生抽,鹽,味精調味。
5.待花菜快熟時加入萵筍葉一起翻炒。
6.炒至萵筍葉熟即可。
7.裝盤上菜了!
小貼士:
先炒至花菜快熟時再加放萵筍葉。
六、涼拌菠菜萵筍葉
食材:
菠菜100g 萵筍葉100g 油適量 鹽適量 生抽適量 醋適量
做法:
1.菠菜和萵筍葉摘洗乾淨
2.切成小段(也可以不切,依個人喜好來)
3.菠菜和萵筍葉放開水中焯熟
4.撈出來過冷開水
5.然後擠干水分,放入乾淨的碗中
6.熱鍋燒油后澆到萵筍葉上面
7.放入少許鹽
8.放少許生抽和醋攪拌均勻即可
小貼士:
菠菜用開水焯一下再吃,可去除裡面含有的大量草酸
七、萵筍葉飯
食材:
萵筍葉400g 麵粉20g 玉米粉20g 熟花生米 芝麻辣椒油2g 鹽適量 胡椒粉2g 醋3g
做法:
1.食材:萵筍葉 麵粉 玉米粉 鹽 芝麻辣椒油 熟花生米 醋 胡椒粉
2.把萵筍葉洗凈瀝干水分切末
3.加麵粉
4.加玉米粉
5.一起拌均勻
6.蒸籠鋪上紗布加入拌好的萵筍葉,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘左右
7.蒸熟后趁熱加少許的鹽拌均勻
9.取一個碗,加醋芝麻辣椒油涼開水胡椒粉拌均勻,倒在蒸熟的萵筍葉上,撒上熟花生米即可
小貼士:
萵筍一定得瀝干水
玉米粉和麵粉各一半
也可以以自己的口味添加多少份量