教你「簡單3步驟」自製日式蛋糕,口感綿密讓你吃了還想再吃!
材料:
7寸方模
蛋黃糊:
椰子油 50ml (可減至40克)
低筋麵粉 80g
牛奶 80ml
白蘭地 1 茶匙
糖 10克
蛋黃 4
全蛋 1
鹽 salt 1/4茶匙
香橙末 1茶匙
蛋白霜:
蛋白 4
糖 40g
塔塔粉 1/4茶匙
做法:
蛋黃糊
1: 椰子油加熱至80度左右,離火,篩入麵粉糖鹽的混合物,拌勻後中小火加熱2分鐘。離火。
2: 加入牛奶(室溫),用打蛋器快速拌勻。
3: 加入白蘭地, 香橙末,蛋黃和一個全蛋拌勻即成蛋黃糊。
蛋白霜用廚師機打發蛋白至9成。
烤箱預熱350華氏度,水浴300華氏度烤50~55分鐘。出爐沒有倒扣,不回縮。味道佳。