超級簡單,只需一次發酵外加三個步驟,荷葉饅頭夾就出來了。真的好美哦!
超級簡單,只需一次發酵外加三個步驟,荷葉饅頭夾就出來了。真的好美哦!
這個荷葉饅頭夾是饅頭的一個整形,外形如荷葉,清新脫俗!
荷葉饅頭夾,其實與花捲、大餅一樣,只是發麵麵團的一種形狀變化。但是,形狀不一樣了,吃的心情就不一樣了。尤其是如果鬆軟的兩片餅皮之間,夾上燉好的熱乎乎的紅燒肉或滷肉,那個美味兒,單用語言是形容不了的,要親自吃一口。我隨意夾了點花生醬,也非常不錯!
現在外面賣的饅頭包子很多都是有毒的,所以自己做的好吃又健康!
傳統的饅頭是先發酵再整形再蒸,比較費時。這裡介紹一種一次發酵法,時間縮短了好多,以後做所有的饅頭包子都可以用這種方法,即揉好麵團先整形再發酵,非常方便!
材料:麵粉300克,水145克,酵母3克,糖1勺(15克),夾餡的菜
做法:
1.把所有的材料揉成一個光滑的麵團,如果手揉要求三光:盆光,手光,面光。
2.麵團整形成一個長條,然後用刮板切成大小相等的劑子。
3.滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
4.取一個,搟成舌狀,抹上少許沙拉油。
5.對折,如圖。
6.用一把乾淨的梳子,或者有鋸齒的刀壓一下,5條。這樣就有了雛形。
7.用手稍微整理一下,就出現荷葉的形狀了。
8.把饅頭生坯放在舖有濕的屜布的蒸籠內,把蒸籠放在盛有熱水的鍋內,發酵大約30到40分鐘,天氣熱30分鐘就可以了。
9.大約會變兩倍大,皮濕潤的感覺,就發酵差不多了。然後放在燒開的水上,大火蒸15分鐘,關火,3分鐘以後再開蓋。
成品:喧軟,好吃,夾餡大家自己隨意啊!如果不夾,就是饅頭啦!