在外吃的芋圓太難吃，回家自己做，Q彈軟糯超級滿足！

在外吃的芋圓太難吃，回家自己做，Q彈軟糯超級滿足！

 

最近天氣有點小熱，

喜歡吃點冰冰涼的東西，

例如：

Q彈軟糯的芋圓，

有沒有跟我一樣的小盆友啊，

去留言區舉個小手吖~

芋圓無論是拿來做湯還是做沙冰，

都好吃到飛起，

其實，芋圓的用料很簡單，

只要用粉芋頭、木薯粉和白砂糖，

多加註意比例，就能做出一款好吃清涼的甜品哦~

今天就一起來學學吧~~

彩 色 芋 圓

材料：

紫薯、番薯、芋頭、木薯粉、

砂糖、燒仙草、紅豆、薏仁、煉乳

步驟：

1.將紫薯、地瓜、芋頭用錫紙隔開，同時隔水蒸熟；

2.取出蒸熟的芋頭，趁熱放白砂糖、木薯粉，均勻攪拌，搗碎成泥，加入少量水，揉成麵糰。

紫薯和地瓜同理，但是不用加砂糖；（手先沾點木薯粉，防止沾手，揉成濕潤但不粘手的狀態）

3.將麵糰搓成長條，切成3~4cm的小段，撒上適量木薯粉；

4.鍋內放入足夠量的水，大火燒開水后，分批下鍋煮，芋圓浮起后，再煮1分鐘；

5.撈出后，用冰水急速冰鎮一下；

6.找一個大碗，裝上仙草、紅豆、薏仁、芋圓，撒上煉乳，完美~

溫馨提示：

❶木薯粉和紫薯、地瓜的比例約30～45%。就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約30g至45g左右的木薯粉。

❷木薯粉越多，則口感越彈牙，當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。

❸芋頭的作法亦同。但因為芋頭較乾，所以在加粉的過程中可以稍微加入沸水，幫助揉搓成團。要一點點加，別急～

❹南瓜蒸過後質地很濕，經數次實踐和廚友建議，南瓜蒸熟后使用前，先用炒鍋先乾炒收水，再來擼芋圓，口感最佳。否則會用了過多的粉，過於彈Q。

❺請勿將木薯粉用熱水化開后再加材料，黏手還失敗率高!

❻別在和粉的時候加糖，會增加材料濕度，還增加粉量影響口感。同時若因此糖粉攪拌不勻，煮出的芋圓會因糖融化產生空洞，會散開。

❼煮芋圓的方法：水滾后才下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不黏鍋還分開，水滾后等芋圓浮起后，再煮個1分鐘就可撈起～過程跟煮水餃的方法相同。甜湯先另外煮好，再把煮好的芋圓加入甜湯內，即可食～冷的、熱的都好吃～