酸辣湯這樣做,鮮美可口,讓人食慾大開!
中午就想喝一碗夠味的湯,於是做了一道酸辣湯,大開食慾。我用小八爪魚做這道湯,增添了非常特別的大海的味道,鮮美可口,酸辣開胃。你可以試試哦~~
做法:
所有食材:筍、香菇、胡蘿蔔、小八爪魚(也叫八帶)、雞蛋,八帶處理乾淨備用。
筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲焯水。
蔬菜焯水用的開水放入1湯匙料酒燙一下八帶,打卷即可,立刻投入冰水中。
姜切末蔥切末。
水澱粉,雞蛋打散備好。
鍋里放油煸炒蔥末薑末,加入高湯煮開後放筍絲香菇胡蘿蔔八帶,調入鹽,黑胡椒繼續煮開。
先放水澱粉,再潑雞蛋。出鍋放香油,香醋即可。
小貼士:
1,小八爪魚新鮮脆嫩,涼拌炒做湯都很好吃。
2,海鮮類不能煮久,所以一定要燙一下打卷即可,放入冰水中肉質緊實脆嫩,鍋開再放。