一個小竅門做出外酥里嫩的炸魚~

 

 

這次不僅從家裡帶過來了心儀的魚肉，還學到了一個讓魚肉更好吃的辦法，之前在老家過年過節做的魚肉都銷不動，可能跟飲食習慣有關，所以大家都覺得魚多了是負擔，不過這次在嫂子家，她做的魚塊被大家都吃光了，我也好奇的嘗了一塊兒，外酥里嫩的確實不錯，於是討要做法，她說這也是開飯店的姐妹告訴她的小竅門，就是在煎魚塊兒的時候醮點兒糯米粉，這樣煎出來的魚外皮酥脆，而肉質依然很嫩。

對於魚肉我依然喜歡香辣口味的，先將魚塊腌制再煎，最後再回鍋炒一下，滋味很美妙喔，而且這魚肉本身沒有太大的腥味，吃起來更美味

材料：草魚段、糯米粉、料酒、花椒、姜蒜、干辣椒、香蔥

做法：1、魚肉切成塊，加入料酒腌制一下

2、加入糯米粉

3、充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉

4、用不粘鍋將魚塊煎至金黃

5、鍋中放油，下花椒粒炒香

6、加入姜蒜炒香

7、 加入干辣椒

8、加入魚塊炒勻，灑入蔥花即可

註：1、魚肉段是之前用鹽腌制且晾曬到半乾的，所以整個過程不用再加鹽，如果用鮮肉來操作，可以先加些調味料腌制也可以

2、大草魚的腥味兒比較輕，所以簡單的調味品就能蓋住這味道，而且會很香

其實還有種偷懶的做法就是一次將魚塊都拌好煎至微黃，然後冷卻放入冰箱里凍上，下次再做的時候只用微煎一下再炒味道是一樣的