超下飯家庭菜!泰式檸檬魚的做法
超下飯家庭菜!泰式檸檬魚的做法
夏天腳步近了,天氣越來越熱了,來道大量辛香料開胃的泰式檸檬魚。酸酸香香辣辣的,包準您胃口大開.....
食材 :
鱸魚1尾 (一斤四兩重)
薑1小塊
青蔥1根
蒜頭6顆
辣椒1根
香菜2根
檸檬1顆
調味料 :
魚露2大匙
砂糖1大匙
白醋1小匙
醃料 :
鹽少許
米酒少許
白醋少許
胡椒粉少許
淋料與裝飾 :
檸檬汁2大匙
香菜葉少許
檸檬片三片
1,鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。
2,魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘
3,切辛香料備用
4,檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。
5,將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。
6,取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。
7,最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。
小祕訣
蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。