美味又好吃的【干鍋排骨】
干鍋排骨
方子為兩人份,裡面的排骨可以替換成任何肉類。
用料
排骨 | 400g |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
藕 | 1節 |
豆筋 | 1根 |
黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
青紅椒 | 各1個 |
西芹 | 1根 |
香菜 | 一把 |
大蔥 | 1根 |
小米辣 | 1把 |
牛油火鍋底料 | 50g |
香料(八角香葉山奈等) | 適量 |
蔥姜蒜干辣椒 | 適量 |
青花椒 | 1小把 |
干鍋排骨的做法
排骨切小塊,洗乾淨血水,用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油,下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點),並將其它材料切好備用。好了,接下來都不用洗鍋了,一口氣做到底!
用炸完排骨鍋里的油,將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。(土豆不要切太小了到後面會化的哦!)食材如果不太多的話,可以倒掉部分底油。
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中,加一大勺火鍋底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一點生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均勻。
不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹,再繼續翻啊翻啊,其實蔬菜基本過油過,很快就能熟啦!
鍋內水汽差不多快炒干時,放洋蔥,翻炒到稍軟,再放青紅椒和大蔥,繼續翻炒。
快起鍋時嘗嘗鹹淡,再根據自己口味調整,關火,撒芝麻和香菜。
起鍋開吃,來罐啤酒吧,絕配喔!(原版的成品圖被我誤刪了,這是我第二次做的,作品列表裡面找得到我傳了兩次。因為土豆切法不一樣,有些人就說我用的餐館的圖,我也是醉了哈哈哈哈我沒那麼無聊去盜圖,就當他是表揚我吧。)
小貼士
沒有火鍋底料可以適當多放一些豆瓣醬代替。水汽一定要炒幹才會香,這是干鍋的精髓所在,不幹就不好吃啦,別偷懶喔。( ̄▽ ̄)/