豬血最美味的14種吃法，農村大爺做了40多年，實在太美味了

殺豬菜

用料

豬肉五花1000克；干白菜1000克；豬血500克；姜；蔥，蒜。

做法

炒香五花肉。

加入點瘦肉，稍炒即可。

加入蔥姜蒜。老抽，雞精。鹽。

炒出香味。

加入干白菜，要切成1厘米左右。

繼續炒，2分鐘，加入適量的水。

最後，加入豬血。大約1小時左右，就ok。

爆炒麻辣血旺

用料

豬血；紅油辣椒要帶芝麻的，沒有芝麻的話還要另配芝麻油啦；花椒粉；鹽；雞精

做法

鍋入油大火燒旺，入鹽，入血旺爆炒至血旺表面變色後，可著勁兒入紅油辣椒繼續翻炒

翻炒至快熟時入花椒粉略炒，關火調入雞精就搞定啦

酸菜血腸

用料

酸菜半棵（稍微大顆）；五花肉半斤；血腸半根（用的是小腸）

做法

酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水多洗幾遍，可以去酸味兒，如果本身腌的不酸，則無需多洗

五花肉切片，儘量選擇肥肉多一些；血腸切段

先將鍋熱好，然後放入五花肉煸炒，直到煸出豬油，然後放入拍碎的大蒜，繼續翻炒幾下

加入少許醬油，將五花肉煸炒至豬油全部出來之後，在放入洗干擰乾水分的酸菜，大火翻炒

待酸菜炒至7-8分熟之後，加入500ml水，水量可自己控制，喜歡湯的就多加些；待開鍋之後，加入醬油，鹽，胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋

塔吉鍋繼續小火燉，根據火候可以適當在繼續添加水分，直到鍋內沸騰，然後放入切好的血腸，利用熱氣將血腸騰熱，香菜山堆起，就可以關火開吃

山藥豬紅

用料

豬血一盒；山藥一小段；胡蘿蔔一小段；蒸魚豉汁適量

做法

豬血切小塊。山藥、胡蘿蔔切薄片。如果想好看，可以切成方片，我是想省時間，就直接切的圓片

豬血先放在深盤裡，然後上面擺上山藥、胡蘿蔔。淋上蒸魚豉汁

蒸鍋里燒開水，豬血連盤放入，蒸6-8分鐘

剁椒蒸黑白豆腐

用料

豆腐150g；豬血100g；剁椒少許；蒜末少許；花椒少許

做法

豆腐切片，豬血切片用沸水撈過，擺在盤子上

蒜末放油里爆香，加入剁椒、花椒炒勻，鋪到豆腐、豬血上

盤子放蒸鍋里蒸6-7分鐘即可

急汁豬血

用料

豬血250g；蔥花少許；蒜頭一個；醋一勺；生抽一勺；料酒半勺；鹽糖少許；急汁少許

做法

把蒜頭和豬血塊同時放入熱油翻炒一會

待豬血全變色，加醋，料酒，生抽，糖少許，繼續翻炒

加水少許燜煮一會

加蔥花，鹽，急汁，翻炒到味道均勻，即可出鍋

豬血豆腐

用料

豬血300g；豆腐350g；花椒少許；生薑少許；大蒜少許；迷迭香少許；料酒少許；鹽少許；干辣椒2隻

做法

將豬血切塊加入料酒焯水後備用。

準備好其他食材，豆腐切成與豬血同樣大小備用。

鍋內倒入少許油，煸炒花椒後，撈出花椒後依次放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒。然後倒入豬血，大火炒1分鐘，倒入豆腐、迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據個人口味加入食鹽。

豆腐豬血蚝煲

用料

鮮蚝500克；豬肉筋100克；豬血200克；豆腐200克；芫荽適量；蚝油、醬油、鹽適量；味精、生粉適量；冬菜適量

做法

豆腐泡鹽水、豬血泡鹽水備用。

豬肉筋調入鹽、醬油、花生油、生粉先腌制，腌制好後炒香備用。

鮮蚝洗凈控干水分，倒入鍋中，倒入清水，滴幾滴花生油，開火將鮮蚝煮開，撈起備用；

利用蚝湯，開火煮開，倒入已切塊的豬血、豆腐，冬菜，調入1匙蚝油煮沸片刻；再倒入豬肉筋、熟蚝、芫荽煮開，調入、鹽，味精後裝備。

豬血大腸

用料

豬血1大塊；豬大腸2條；洋蔥1個；蔥1根；姜1小塊；蒜1/2頭；醬油2湯匙；白糖1湯匙；雞粉1/2湯匙；澱粉1湯匙；花椒粉1/4湯匙；酒2湯匙；水（高壓鍋）1大碗；酒（高壓鍋）5湯匙；白醋（高壓鍋）1湯匙；花椒粒（高壓鍋）1/2湯匙；炒菜油2湯匙；清水5湯匙

做法

豬大腸內外洗乾淨，切小段，放入高壓鍋內，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上氣後小火15分鐘，即可泄氣，撈出大腸，冷水洗乾淨，備用。

煮大腸的同時，燒一鍋清水煮沸，豬血切1.5公分見方小塊，過沸水煮3分鐘，撈出後泡冷水備用。

洋蔥切片

切蔥花，蒜片，薑片

澱粉+清水，調勻

所有準備工作就緒，開炒，大火預熱鍋子，油燒熱，下蔥姜蒜，熗鍋，待炒出香味...

下大腸和洋蔥，炒勻，再加入醬油，糖，酒，花椒粉，雞粉，清水，然後翻炒1分鐘，最後加入豬血，炒勻，蓋鍋蓋煮沸3分鐘...

打開鍋蓋，倒入水澱粉，勾芡，關火，出鍋...

豬血肉沫豆腐

用料

豬血3塊錢；嫩豆腐3塊錢；五花肉少許；料酒；生抽；鹽；糖；生薑；大蒜；蔥

做法

豬血和豆腐分別焯水去除豆腥味血腥味。瀝水備用。

五花肉切絲，熱鍋冷油下去翻炒變色時加入姜蒜，再炒會五花肉出油，灑點料酒、生抽、糖、鹽、老抽（也可以提前調好汁大概2:2:1:1:1）。加豬血輕輕翻翻讓每塊豬血揩點油，加豆腐輕輕撥動，視情況酌量加熱水或高湯，半淹食材，蓋鍋蓋悶幾分鐘，收汁撒蔥花裝盤。

鹵香豬血丸子

用料

豬血丸子2枚；生薑少許；花椒按喜好增減；八角4顆；干辣椒按喜好增減

做法

生薑切末，鍋內燒水，將洗凈的八角、花椒、干辣椒以及生薑丟入鍋內，等待滷水沸騰。千萬不要再放鹽、味精這一類的調味品，豬血丸子自己就很咸。

等待滷水煮沸的時間，將豬血丸子略沖洗，因為外面黑黑的，我覺得有菸灰，切片，厚薄適中即可。

滷汁煮沸後，將切片的豬血丸子放入鍋內，滷水稍微莫過丸子大概半個指節即可，我很心急，所以用大火繼續沸騰著，直至滷水基本熬干。

將煮好的豬血丸子瀝水，倒入乾淨的炒鍋（鍋內不要放油以及任何調味品），大火爆炒至丸子出油，即可出鍋。

如果喜歡吃焦香口兒的，可以延長爆炒的時間，

蒸血

用料

豬血；水；蔥一根；鹽適量；味精適量；食用油適量

做法

新鮮的豬血（最好沒凝固的）

調好水裡的調味（鹽和味精；注意:溫水）

把打碎的血與調好的湯加入油和蔥花調和均勻

放入鍋中高火加熱開鍋起15分鐘關火燜3分鐘

豬血粑粑炒臘肉

用料1

臘肉；豬血粑粑；干辣椒；青椒；雞精；蔥；姜；蒜；

用料2(豬血粑粑)

新鮮豬血；鹽；肉；豆腐；辣椒麵；花椒粉；雞精；白酒；橘子皮或谷糠；

豬血粑粑炒臘肉的做法1

鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼後切薄片

鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下

倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香後加入少許清水燜會

湯快乾時加入雞精即可出鍋

豬血粑粑炒臘肉的做法2(豬血粑粑)

接新鮮豬血加鹽備用

將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用

將2倒入1中加入鹽、辣椒麵、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻

將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽

待其一拿不散時放在燻烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完後用其煙燻一晚上

第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的薰陶，時間越長越好吃，放多久都不壞

豬血炒腐竹

用料

豬血250g；腐竹20g；生薑10g；鹽適量；生抽適量

做法

豬血切片，

腐竹泡開，

油鍋加熱

加熱生薑，

豬血，腐竹加入，慢炒10min，

加入鹽，生抽，

收鍋