天熱合適吃的6道冷盤,做法簡單,美味好吃!
大拌菜
材料:
圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根
步驟:
1、白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。
2、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁,開火煮3分鐘。3分鐘后關火,挑出香蔥、香菜和香葉,把冷盤汁放置一旁晾涼。
3、生菜洗凈掰成小塊,苦菊洗凈去根,黃瓜切片,聖女果洗凈切開,甜玉米煮熟放置一旁備用。
4、將所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。
果仁菠菜
材料:
菠菜、花生米、干紅辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、醋
步驟:
1、菠菜一把,清洗乾淨。
2、鍋里倒入水,水燒開後放入菠菜,大約一分鐘左右,撈出。
3、炸花生米,涼油放進去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米撈出備用。
4、焯過水的菠菜過一遍涼水。
5、起鍋倒入少許油,放入干辣椒和花椒。
6、把焯水的菠菜撈出瀝干水分,切成約5厘米長度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、鹽、醋、生抽和辣椒油,攪拌均勻即可。
涼拌腐竹
材料:
腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、鹽
步驟
1、把腐竹切成小段,黃瓜和胡蘿蔔切絲,蒜切碎。
2、把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽,腌五分鐘。
3、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
4、撈出放入調料中,加入辣椒油拌勻。
椒油熗拌萵筍
材料:
萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
步驟:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘;瀝干水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
老醋花生
材料:
花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
步驟:
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
五彩大拉皮
材料:
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量、生抽、鹽、糖、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋
步驟:
1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油,油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖大火燒開,關火,晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)
5、將炒好的肉絲和湯汁撒到拉皮和蔬菜絲上即可