20種家常菜人人都喜歡,筋道爽口,一吃就上癮,讓你停不下來
一、黑木耳炒豬肉皮
木耳的營養價值:
1.黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效
2.含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質
3.含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用
詳細步驟:
1.準備食材:豬肉皮、黑木耳、紅椒、姜、蔥、豆豉、生抽、蚝油、料酒、食用油、鹽、糖 、八角、香葉
2.將豬皮放鍋中,加一勺料酒煮開
3.煮至肉皮變色撈出,颳去肉皮上的肥肉
4.去乾淨毛,將肉皮切小塊
5.控干水分,放入油鍋中,用小火炸至金黃色撈出
6.放在冷水中泡一晚,鍋中倒入油
7.將切好的蔥段、薑片、八角、香葉倒入炒香
8.將泡好的肉皮倒入翻炒,調入生抽,加入洗乾淨的豆豉
9.加入蚝油、白糖、鹽,加入淹過肉皮的開水
10.蓋上蓋,大火煮開上氣,調小火壓十分鐘
11.關火等鍋子泄氣,開蓋將泡發的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒
12.待湯汁收濃,將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,撒點香蔥碎出鍋即可
二、糖醋薰小鯽魚
小鯽魚的營養價值:
1.鯽魚含有豐富的蛋白質,有催乳、下乳的作用
2.可防治低鉀血症,增加肌肉強度
3.對維護大腦營養,增強記憶頗有好處
詳細步驟:
1.準備食材:小鯽魚、薑末、小蔥、鹽、料酒、醋、白砂糖、雞精、胡椒、清水
2.將小鯽魚清理乾淨,置於大碗中
3.加入薑末、鹽、料酒、醋攪拌均勻,腌漬一小時
4.另取生薑、小蔥切成末,香醋、白砂糖、雞精、胡椒粉,調成味汁備用
5.鍋中倒入半鍋油,大火燒六成熱,轉中火,將腌好的小鯽魚濾干汁液,下油鍋炸制
6.炸至小魚兩面呈焦黃色,關火,將魚撈出濾干油分
7.鍋中留點底油,下入薑末嗆鍋,然後將味汁倒入鍋中,加入清水,大火煮沸
8.下入炸好的小鯽魚,翻炒均勻,用小火收汁
9.至味汁快收干,呈糖漿狀,將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒
10.使其表面均勻的沾上糖醋汁,然後關火,裝盤時撒點蔥花即可
三、茄汁蝦仁豆腐
蝦仁的營養價值:
1.能很好的保護心血管系統
2.富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
3.有利於預防高血壓及心肌梗死
詳細步驟:
1.準備食材:大蝦、豆腐、青豆、鹽、白酒、濕澱粉、番茄醬、水澱粉
2.將蝦清洗乾淨,剝去蝦頭、蝦皮,去除沙線沖洗乾淨
3.加入鹽、白酒腌制半小時,加入濕澱粉使蝦仁包一層薄外衣
4.將豆腐切塊,鍋中燒開水,加點食鹽
5.然後將豆腐塊入鍋,轉小火煮五六分鐘,然後撈出瀝干水分
6.另起一鍋開水,加鹽,將青豆下鍋汆熟,然後撈出瀝干
7.鍋中放油,油熱將蝦仁入鍋滑炒幾下,待蝦仁變色即可剷出
8.然後將豆腐下鍋滑炒,加入炒熟的蝦仁
9.加入番茄醬、糖,加入水澱粉勾芡,加入鹽翻炒均勻
10.最後加入熟青豆即可
四、西蘭花炒蝦仁
西蘭花的營養價值:
1.能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力
2.西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效
3.有清熱解渴,利尿通便之功效
詳細步驟:
1.準備食材:西蘭花、蝦仁、大蒜、生抽、澱粉、鹽
2.將西蘭花洗凈乾淨,用淡鹽水浸泡半小時
3.然後將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵
4.將蝦仁用生抽、澱粉腌制一下,大蒜拍破切碎
5.鍋中倒入清水,燒開加入鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出
6.鍋中倒入油,下入蒜末,再下入蝦仁翻炒變色
7.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
五、紅油豬耳拍黃瓜
豬耳的營養價值:
1.具有補虛損、健脾胃的功效
2.適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用
3.豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等
詳細步驟:
1.準備食材:鹵豬耳朵、黃瓜、大蒜、香菜、鹽、陳醋、味精、老乾媽雞油辣醬
2.將黃瓜用擀麵杖拍碎,手掰成小塊備用
3.將鹵耳朵切成條,大蒜搗成泥,香菜切碎備用
4.將所有的原料混合,加鹽、陳醋、味精、老乾媽辣醬攪拌均勻即可
六、素雞青椒肉片
素雞的營養價值:
1.防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育
2.防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟
3.素雞中含有豐富蛋白質,營養價值較高
詳細步驟:
1.準備食材:素雞、燈籠椒、裡脊肉、小米椒、大蒜、醬油、生抽、料酒、生粉、油鹽、胡椒粉
2.將裡脊肉、素雞、大蒜頭切片,燈籠椒切塊,小米椒切段備用
3.在肉片中加入鹽、料酒、生粉、生抽,攪拌均勻腌制一下
4.鍋中放入油, 下入蒜片、小米椒爆香,下入腌好的肉片翻炒至變色
5.下入素雞片繼續翻炒幾下,加入生抽、水一起煮上兩、三分鐘
6.再加入青椒繼續翻炒,用大火收汁,加入鹽、胡椒粉等調味料攪拌均勻
7.出鍋裝盤,撒點細蔥花即可
七、剁椒金針菇
金針菇的營養價值:
1.對增強智力尤其是對兒童的體質增強和智力發育有良好的作用
2.金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用
3.金針菇含豐富的蛋白質及多糖,具有降低血液中膽固醇的作用
詳細步驟:
1.準備食材:金針菇、剁椒、豉油、小蔥花、油
2.將金針菇去根洗凈,擺入盤中,放上剁椒
3.整盤裹上保鮮膜,放入鍋中蒸五六分鐘
4.出鍋,倒去蒸出來的水分,淋上蒸魚豉油,撒上切好的小蔥花
5.鍋中倒入油燒熱,待油熱到冒煙的時
6.把熱油澆在金針菇上即可
八、薑汁肚片
豬肚的營養價值:
1.補虛損,健脾胃
2.豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經
3.用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症
詳細步驟:
1.準備食材:豬肚、鹽、白醋
2.將豬肚加粗鹽、白醋反覆搓洗,至表面無粘液
3.將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮至水開,煮至豬肚表面凝固,無粘液
4.將豬肚撈出洗凈,去除表面的油膘、白筋、雜質
5.重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉
6.煮開打去表面浮沫,大火煮半小時,關火
7.鍋不用移動放在爐上至涼,取豬肚斜切成片擺盤
8.將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻,淋在上面即可
九、醬香子姜
子姜的營養價值:
1.生薑具有解毒殺菌的作用
2.吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」
3.促進血液循環,振奮胃功能
詳細步驟:
1.準備食材:食子姜、蔥花、香油、甜麵醬、白糖、鹽
2.將子姜開包裝,清洗乾淨切條,蔥洗凈切蔥花備用
3.鍋置火上倒入香油燒熱,下入甜麵醬煸炒出香味
4.關火,加入白糖、鹽攪拌均勻
5.將子姜條裝入容器,倒入炒醬攪拌均勻
6.最後撒點蔥花即可
十、麻辣兔肉
兔肉的營養價值:
1.增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性
2.吃免肉,有祛病強身作用
3.具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用
詳細步驟:
1.準備食材:兔、干辣椒、生薑、生抽、白糖、雞精、花椒、蔥、白芝麻、澱粉、鹽、油
2.將兔腿去骨取肉切丁,干辣椒去籽切段,蔥切末, 姜切片備用
3.鍋中加水,放入蔥白、花椒、薑片、干辣椒燒開
4.加入鹽,倒入兔肉煮五六分鐘左右,撈出兔肉,加點澱粉拌勻
5.鍋中倒入油,放入花椒炒出香味后撇去不要,加入蔥、干辣椒炒香
6.下入兔肉,加入生抽、雞精、白糖調味,迅速翻炒
7.最後撒點芝麻、蔥末即可
十一、板栗紅燒肉
板栗的營養價值:
1.具有益氣健脾,厚補胃腸的作用
2.可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,延緩人體衰老
3.能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病
詳細步驟:
1.準備食材:板栗、五花肉、油、鹽、蔥花、冰糖、蒜、姜
2.將板栗、五花肉備好,五花肉放開水中煮變色,撈出切小塊
3.將姜蒜、板栗清洗乾淨,帶皮煮過,剝去外皮
4.鍋中倒入油,放如冰糖,小火炒糖色,待糖色炒好,放人五花肉翻炒上色
5.往肉里再加點老抽,待肉塊均勻上色
6.沿鍋邊加入開水,保持小火,煮半小時
7.待肉燒爛,加點板栗、鹽調味,繼續煮十分鐘,板栗入味即可
十二、肉末炒三丁
黃瓜的營養價值:
1.對原發性肝癌患者有延長生存期作用
2.可起到延年益壽,抗衰老的作用
3.能安神定志,輔助治療失眠症
詳細步驟:
1.準備食材:豬肉末、胡蘿蔔、黃瓜、土豆、蔥、姜
2.將胡蘿蔔切丁、土豆切丁、黃瓜切丁,黃瓜丁提前用鹽腌一下
3.鍋中倒入油,放入土豆丁慢慢煸炒至土豆丁變金黃色,控油撈出
4.鍋內放油煸香蔥花、薑末、放一個大料瓣煸炒出香味
5.放入肉末,迅速滑散肉末,煸炒變色
6.倒入醬油,出香味放入胡蘿蔔丁繼續煸炒
7.煸炒至胡蘿蔔發蔫,放入土豆丁繼續煸炒,加入鹽
8.最後放入黃瓜丁,大火快速翻炒出鍋即可
十三、酥海帶
海帶的營養價值:
1.可有效地提高自身的禦寒能力
2.可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等
3.對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎等疾病,都有較好的效果
詳細步驟:
1.準備食材:海帶、豬肥膘肉、白菜幫、鹽、味精、大蒜、料酒、醬油、醋、白糖、香油、姜、大蔥
2.將海帶放入大盆中,加入開水浸泡,用清水沖洗兩遍,待用
3.將蔥切段,姜切片,大蒜剝皮,豬肥膘肉切條待用
4.把海帶鋪在案板上,上面放切好的肉條,將海帶捲成卷待用
5.將海帶卷置於蒸鍋內的竹篦上,擺上一層放一層蔥段、薑片、蒜瓣
6.最上一層蓋上白菜幫,將糖、味精、鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內
7.添入上湯沒過海帶卷,蓋嚴鍋蓋,放置火上燒開,小火燉六小時
8.待湯快乾時連鍋端下,晾涼取出,將海帶卷切圓片,擺放在盤中即可
十四、裡脊肉
裡脊肉的營養價值:
1.適宜與久病體虛或是虛勞的補益
2.用於腎虛體弱,產後血虛等
3.豬肉煮湯飲下可急補因津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產
詳細步驟:
1.準備食材:豬瘦肉、土豆、蔥、蒜、澱粉、鹽、老抽、白糖、陳醋、番茄醬、雞精
2.將瘦肉、土豆切丁,將瘦肉丁切花備用
3.在切好的瘦肉以及土豆丁中,撒入澱粉、水
4.直到瘦肉以及土豆丁上,都均勻覆蓋著一層白色澱粉
5.鍋中倒入油,把裹好澱粉的瘦肉丁逐個放進油鍋中
6.轉中火,待肉丁呈金黃色,將肉丁撈起,先裝入一個盤子中
7.將裹好澱粉的土豆丁放入油鍋中,待炸到外硬里軟盛起
8.炸好的肉丁放在同一個盤子中,將多餘的油盛出,剩少量油
9.轉大火,放蒜蓉爆出香味,倒進一碗水,倒老抽,直到水的顏色變成紅褐色
10.放點番茄醬、鹽、糖,直到湯里有甜味,放入醋,一邊放醋,一邊嘗味道
11.直到酸甜的比例覺得恰到好處,放點雞精,最後倒入澱粉水勾芡
12.將湯汁攪拌成濃稠狀,將炸好的肉丁以及土豆丁倒入鍋中
13.攪拌均勻盛出,最後撒點蔥花即可
十五、香辣帶魚
帶魚的營養價值:
1.具有補益五臟、養肝補血、降低血壓、防止大腦衰退的功能
2.對青少年和兒童有促進生長發育作用
3.除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用
詳細步驟:
1.準備食材:帶魚、姜、青紅椒、蒜、紫蘇
2.把備料清洗乾淨切好,帶魚清洗乾淨,瀝干水粘上澱粉
3.放平底鍋內撒點,鹽煎至兩面金黃盛出鍋
4.鍋中倒入油,下入姜粒,蒜粒炒香,再放青紅椒絲、紫蘇、鹽炒片刻
5.放入煎好的帶魚淋點老抽、生抽、料酒翻炒片刻即可
十六、肉末粉絲煲
粉絲的營養價值:
1.粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道
2.粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人
3.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等礦物質
詳細步驟:
1.準備食材:粉絲、肉沫、蒜、香菜、油、郫縣豆瓣醬
2.將油燒熱,下入肉沫翻炒至變白,撈出肉沫,逼出裡面的水
3.鍋中倒入油,下入郫縣豆瓣醬,爆香
4.加入肉沫,翻炒至入味,加入粉絲,翻炒一會
5.加水燒開,加入蒜瓣,收汁即可
十七、田螺塞肉
田螺的營養價值:
1.對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用
2.食用田螺對狐臭有顯著療效
3.螺有醒酒的作用
詳細步驟:
1.準備食材:田螺、豬肉餡、水、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、花雕酒、胡椒粉、白糖
2.將田螺把肉取出,然後去掉吸盤,剪去尾部,用小刷子將田螺殼刷凈
3.蔥切蔥段、蔥花,姜切片、切末,田螺肉切碎
4.肉糜與田螺肉末內加入薑汁,調入老抽、花雕酒、鹽、白鬍椒粉,攪拌均勻
5.用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內,塞好的田螺放入鍋中
6.加入生抽、老抽、水沒過食材,加入糖、蔥段、薑片
7.調入花雕酒大火煮開,轉小火煨制至入味
8.轉大火收至湯汁濃稠,出鍋后撒點蔥花即可
十八、甜不辣豆腐
豆腐的營養價值:
1.可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃
2.具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效
3.有助於預防心腦血管疾病
詳細步驟:
1.準備食材:豆腐、辣椒、蒜苗、甜辣醬、味精、鹽、花生醬、蔥、蒜頭、甜辣醬
2.將豆腐切小四方,先燒開水 水煮三分鐘撈出
3.鍋中倒入油,中火煎雙面金黃,撈出
4.鍋中倒入油,下如蔥蒜爆香,下碗水加入甜辣醬、味精、鹽、辣椒
5.水開下入豆腐,下入花生醬煮到收汁,上盤灑點蒜苗即可
十九、蔥香蟶子
蟶子的營養價值:
1.對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用
2.具有補虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經
3.具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效
詳細步驟:
1.準備食材:蟶子、香蔥、紅黃椒碎、鹽、美極鮮醬油、
2.蟶子放入淡鹽水中浸泡一小時以便吐沙,用清水反覆沖洗乾淨
3.鍋中倒入清水,加入鹽、香蔥段,大火煮開
4.放入蟶子焯燙二十秒鐘即可
5.焯好,將蟶子邊緣的黑線拆去,擺入盤中
6.撒點香蔥碎,淋入美極鮮醬油,油燒至六成熱
7.然後潑在蟶子上,撒點紅黃椒碎即可
二十、清拌芥蘭豇豆角
芥蘭的營養價值:
1.能夠消除血液中的熱毒
2.有助於胃酸的分泌和食物的消化
3.纖維素可以促進腸壁的蠕動,防止大便乾燥
詳細步驟:
1.準備食材:廣東芥蘭、豇豆角、紅辣椒、蒜瓣
汁料:生抽、白糖、鹽、醋、蚝油
2.將芥蘭去皮,豇豆角,芥蘭都用水焯一下
3.焯好切成段,將紅辣椒切丁,蒜切末
4.碗內加入生抽、醋、鹽、蚝油、白糖調汁
5.鍋內倒油燒熱,辣椒末、蒜末爆香,調好的汁倒入鍋內勾兌
6.勾兌好的汁趁熱淋在豇豆角芥蘭上即可