如何做鬆軟的烙餅？12道烙餅方子，烙南瓜餅烙各種餅，學起來！
家常春餅
用料
普通麵粉300克；80度以上熱水120克；涼水40克
做法
將麵粉倒入盆中，一邊倒入熱水，一邊用筷子混合均勻
繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵糰
蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
將麵糰揉成長條，切成小劑子，壓扁
取一個劑子一面抹油
將兩個劑子合在一起，壓扁
擀成約1mm厚的薄餅
放入平底鍋，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，麵皮鼓起，底部金黃，翻面，另一面煎至金黃即可
春餅煎好后，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張，外皮干香，內皮柔軟，非常好吃
墨西哥玉米餅
用料
玉米麵粉/小麥麵粉150克；鹽一撮；冷水100ml；橄欖油1茶匙
做法
將玉米麵粉和鹽在碗中混合，逐漸加入水和橄欖油
用手和面吧~
玉米麵粉沒有麩質，所以不能出筋，非常易碎。將麵糰揉到光滑
講麵糰分成24小份，揉成小球，在冰箱中冷藏10分鐘
將麵糰取出，用手掌把麵糰拍扁。或者把麵糰放在保鮮膜之間用擀麵杖擀薄。大概3毫米厚
在平底鍋上放少許油，然後將玉米餅放入鍋中烤制，一面大概需要2分鐘，直到玉米餅逐漸上色。
黃金南瓜餅
用料
南瓜300g；糯米粉200g；糖30g；色拉油適量；黑芝麻適量
做法
南瓜去皮切小塊，微波爐高火8分鐘
將南瓜內依據個人喜好加入白糖，壓成泥。
糯米粉和南瓜泥混合成麵糰。
將麵糰用手輕輕壓扁，用手在餅兩側加黑芝麻。
鍋內倒入適量色拉油，將製作好的餅放入煎炸。
成金黃色就可以開始享用了~
紅豆餅
用料
紅豆適量；冰糖適量；麵粉適量；水適量
做法
煮紅豆。蜜紅豆大家應該都會做了吧，這裡特別要注意糖如果放的太早，無論怎麼煮紅豆都沒法煮爛了，所以要等到可以用手指輕易掐爛再放糖
和面。這也不用多說了吧哈哈
發酵一小時。慢慢等咯
包餡。麵糰擀成圓形，包裹上蜜紅豆，一定要把口封住了
煎。兩面金黃就可以吃啦
看電影主人公吃的那麼享受就好想吃，還冒熱氣
紅豆包也愛
印度饢
用料
高筋麵粉130克；低筋麵粉70克；乾酵母4克；砂糖10克；鹽2克；溫水（40度）120克；油15克
做法
將所有材料揉均勻，直到麵糰光滑為止
基礎發酵30分鐘。分割成6等分，滾圓。用擀麵棍擀成長橢圓形
加熱平底鍋，放入麵糰，小火加熱1-2分鐘，翻另外一面再加熱1-2分鐘
南瓜餅
用料
南瓜200克；糯米粉200克；白砂糖20克；鹽一點
做法
南瓜洗凈去皮切片
擺放在微波爐烤盤中
放置微波爐高中火8分鐘
趁熱加入白砂糖、鹽攪拌成糊
倒入攪拌機再打成很細膩的泥狀
取糯米粉和南瓜泥混合，比例為1：1
揉搓至表面光滑麵糰后，醒20分鐘
麵糰醒後分割成8個每個60克的小麵糰
用帶有花形的小模具，造型好看，內刷少許油
將小麵糰放入模具中
用手壓至表面平滑
將模具倒扣取出南瓜小餅，真漂亮
取平鍋，鍋內擦抹少許油
將南瓜小餅放入
煎成兩面金黃即可
手抓餅
用料
手抓餅；油；火腿；雞蛋
做法
平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩
待麵餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將麵餅向中間抓抓，可以讓麵餅更蓬鬆，待麵餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平
煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋
利用鍋中剩餘的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋
最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，塗上一次甜麵醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對摺后即可食用
炸糕
用料
糯米粉50克；普通麵粉100克；紅糖50克；白糖20克；開水約150ml；油適量
做法
將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊后改用手搓揉，揉至麵糰光滑後備用
將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀
鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出
烤箱版白吉饃
用料
麵粉500g；酵母8g；食鹽3g；溫水250ml；植物油少許
做法
原料混合，揉成光滑的麵糰，室溫發酵一小時后，分成十份小麵糰，表面抹上植物油，靜置十五分鐘
小麵糰擀成橢圓形，折三折自下而上卷好，然後擀成餅狀
繼續靜置十分鐘
放在熱好的平底鍋上（不用抹油），兩面各燒一分鐘
放入預熱好的烤箱，180℃10分鐘
饃——能夾一切的饃
用料
富強粉250克；清水150克左右；酵母3克
做法
酵母用溫水靜置化開。
麵粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的麵糰，蓋濕布醒發。
醒發至原體積的兩倍大，手指中間戳一個洞，麵糰不回縮不變形內部組織呈蜂窩狀就說明好了。充分揉勻，排氣。
分成等分量的劑子，擀成橢圓的長條，厚度約0.3毫米左右。
從較窄的一端慢慢捲起。
豎起來，用手掌均勻用力往下按壓成厚度約為2厘米的餅狀。
用擀麵杖輕輕再擀薄一圈即可。
蓋上屜布醒發一刻鐘左右，平底鍋不放油，小火烤至兩面上色，中間略鼓包兒即可。
紅薯豆沙餅
用料
紅薯2個；糯米粉；豆沙
做法
紅薯洗凈微波爐高火3分鐘，翻個面再轉，直到軟
趁熱扒開皮，用小勺把紅薯肉取出放在盆里，加入糯米粉，活成麵糰，醒面約20分鐘
將面分成比餃子劑略大點的團，摁扁，取豆沙一小團，放在麵糰中然後捏住口
油鍋放油，3成熱時放豆沙餅坯子進去小火慢慢炸，至兩面金黃
無油玉米麵餅
用料
玉米面200g；麵粉200g；雞蛋2個；酵母2g
做法
混合所有材料
舀一勺進鍋~
單面煎
翻面煎
出鍋
開吃