13道美味小菜，拌一拌就開吃，下酒又下飯，夏天刮油太好吃了！
台灣豆腐（涼拌）
用料
內脂豆腐一盒；皮蛋一個；肉鬆適量；熟花生碎（核桃碎）適量；香油適量；糖少許（根據個人喜好）；生抽適量；老抽適量；蔥、香菜根據個人喜好
做法
材料合影：
汁生抽三勺；
老抽半勺；
麻油一勺；
糖根據個人喜好可放可不放！
把皮蛋切成丁
把盒裝內脂豆腐直接放入盤中，放進微波爐叮三十秒。切成0.5公分厚薄。（這是我切了第四片）
把皮蛋丁放上豆腐上。
淋上調好的汁。
依次把肉鬆和花生碎（核桃碎）等放上。美味台灣豆腐（涼拌）就可以開吃了。
蚝油生菜
用料
生菜1斤；生抽三勺；蚝油兩勺；水一小碗；澱粉少許；蒜頭兩瓣
做法
開水,下點油,白酌生菜后,上碟
醬汁配製：兩勺蚝油、三勺生抽、少許澱粉、一小碗水,攪拌
熱油,熱蒜蓉,把醬汁倒入煮開即可.
醬汁淋在生菜上
麻醬油麥菜
用料
油麥菜；麻醬一湯勺；紅油一湯勺；蒜末適量；香醋一茶勺；香油半茶勺；鮮醬油一湯勺；白糖半一茶勺；鹽適量；熟芝麻少許
做法
油麥菜去根、洗凈，切成兩段，用加了鹽和油的開水快速焯過，用凈水過涼、控水
取一小碗，加入所有調料及水，將麻醬泄開，調成稍稠的醬汁
將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻，撒上芝麻即可食用
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆；蒜3瓣；醬油10ml左右；蚝油1茶匙；砂糖適量；油少許
做法
生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蚝油、及砂糖，炒勻煮開。
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。
澆上蒜蓉醬即可。
韓式什錦拌魔芋絲
用料
魔芋絲（白色、黑色魔芋絲均可，亦可用粉絲、粉條代替）200克；菠菜（換成韭菜味道非常好，其他蔬菜亦可）50克；蘑菇片（杏鮑菇、白玉菇等白色菌類亦可）3朵；胡蘿蔔絲10克；黑木耳絲（若使用干品，請提前泡發）10克；青椒絲10克；黃豆芽（提前摘理乾淨，使用綠豆芽、黑豆芽亦可）20克；小蔥絲（粗）3克；蒜末1瓣的量；紅辣椒圈1個；芝麻油適量；鹽少許；調味料；生抽15克；白砂糖8克；芝麻油15克；黑胡椒碎少許；熟白芝麻適量
做法
燒開一鍋熱水，加入少許鹽，放入豆芽汆燙熟，撈出放涼，控干水分備用。
將水再次燒開，放入菠菜汆燙，撈出放涼，控干水分（如果撈出之後立即用冰水冰鎮，顏色更翠綠）。
平底鍋燒熱，加入芝麻油，放入小蔥絲、蒜末、辣椒圈爆出香味。
加入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蘑菇片炒熟，炒得略干口感比較好。
加入少許鹽和芝麻混合均勻，取出稍微放涼。
將雞蛋打散（如果想要蛋皮更加緊實，可以加入少許澱粉；如果更佳講究，可以將蛋黃蛋白分別攤成蛋皮，口感、顏色更豐富）
鍋內塗上少許油，倒入雞蛋液攤成蛋皮。
將蛋皮切絲。
將炒好的蔬菜、魔芋絲、豆芽、菠菜、蛋皮絲放入大碗中，加入拌菜料混合均勻，熱吃冷食即可。
*根據使用的魔芋的品牌不同根據袋子上的使用方法預先處理，事先汆燙或者直接控水備用。
裝盤即可，熱吃冷食都很美味。
素什錦
用料
材料：藕、胡蘿蔔、西芹、菜花、黑木耳調料：食鹽、香油（或者花椒油）、白糖
做法
胡蘿蔔洗凈去皮切片，西芹洗凈斜切，菜花撕成小朵洗凈，木耳提前用冷水泡發后，撕成小朵。
切好的蔬菜
蓮藕洗凈切去頭尾部，去皮，然後切成片，再對切泡進清水，防止藕變色。
煮一大鍋清水，再準備一大盆冷水，煮藕然後投到冷水裡。
胡蘿蔔、菜花和西芹，可以一起煮
然後投入冷水中
然後投入冷水中，材料一起撈出控乾淨水份
鍋里的水煮開后先放木耳，煮熟撈出投入冷水
蔬菜裝入一個盆里
加入食鹽
再加入一點點的白糖調味，千萬別加多了。
再加入一些香油
蔬菜拌勻
盛盤就可以開吃啦！️
如果喜歡用花椒油拌，會更加出味，
花椒油的做法：鍋里加食用油，油溫後放入花椒，慢炸出香味，關火，油放涼，濾除花椒就是花椒油。
田螺姑娘版蔥油手撕雞
用料
雞大腿（手槍腿）兩根約700克；大蔥一段約中指長度即可，斜切成片；老薑幾片；花椒20來顆；鹽一茶匙；小蔥四五根，切成小拇指長度即可；生抽（可選）一茶匙
做法
1.炒香料。
用普通炒鍋或不粘鍋都可以，鍋子燒熱到手掌放到鍋子上方可以感受到有熱氣但沒有冒煙的程度，倒入鹽和花椒，轉小火不停翻炒一分鐘。轉小火和不停翻炒都很重要，沒有油但是又有足夠溫度的鍋子，炒東西是最容易糊的。
2.腌制雞腿肉。
雞腿肉洗凈之後用廚房紙巾盡量擦乾，把剛剛炒熱的鹽和花椒粒抹上去。抹到雞皮的那一面就可以了，盡量抹均勻，碼上幾片大蔥和老薑。
蓋上保鮮膜，腌制十五分鐘，讓鹽分和香料的味道有時間往雞肉里滲透。
3.蒸雞腿肉。
蒸鍋里加入足夠的水，大火煮沸後放入裝了雞腿肉的盤子，轉小火后蒸25分鐘到30分鐘。
4.蒸好的雞腿肉略微晾涼五分鐘，撕掉雞皮扔掉，把雞肉手撕成絲。你要懶得撕，切也行的~
5.熬一個灰常簡單的蔥油。
煮好的雞腿肉又嫩又香，其實已經有了很多可能，比如照著熱拌豬肚的配方來拌著吃。但我想教你一個更簡單又出乎意料好吃的辦法——用蔥油。
小蔥洗凈之後儘可能瀝干，用廚房紙巾吸干水分。炒鍋里倒入大約2~3瓷勺的油，用中火燒熱之後投入小蔥。瞬間就能聽到「刺啦」一聲！蔥香蔓延整個廚房~
炸好的蔥油趁熱淋到雞腿肉上，又是「刺啦」一聲。
拌勻它們：對鹹淡把握不太到位的人，如果嘗一口覺得味道有點兒淡，這個時候偷偷地加一茶匙準備好的生抽，也還來得及！
涼拌雞絲
用料
雞胸肉一塊；黃瓜半根；姜半塊；蔥花一把；紅蘿蔔半根；木耳適量
做法
鍋中放水，再加入洗乾淨的蔥花結、薑片、一塊雞胸肉，煮25分鐘左右，雞胸肉熟了即可，撈出放涼；
紅蘿蔔、木耳、黃瓜切絲備用；
煮熟的雞胸肉撕成絲；
鍋中放適量水和少許鹽，燒開水后，把紅蘿蔔、木耳、黃瓜過熱水撈出；
紅蘿蔔、木耳、黃瓜過濾掉水分后，均勻的放在雞胸肉絲上；
將蔥花、大蒜末、薑末放在最頂部；
放適量五香粉、辣椒粉、鹽和醬油（少許）；
燒個熱油（小勺子半勺）均勻的淋在表層；
放適量耗油（可以加或者不加）
拌呀拌呀，讓作料和雞絲充分融合在一起！
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日式捲心菜沙拉
用料
主料；捲心菜1顆；芝麻沙拉醬汁；芝麻醬2湯匙；沙拉醬（美乃滋）2湯匙；味淋1茶匙；糖少許；醋少許；鹽少許；熟芝麻1茶匙
做法
捲心菜去掉老葉和根部。清洗乾淨后，從中間切開，中心發黃的部分取出不用，影響美觀。黃色部分也不要浪費可以用作炒菜或拌來吃。綠色的部分頂刀切成細絲，儘可能越細越好。也可以使用削皮刀豎著將捲心菜刨成絲。
切好后投入冰水浸泡2-3分鐘，待捲心菜絲變挺變硬后撈出，瀝干水分。放入冰箱冷藏。吃的時候就可以拿出來淋上醬汁涼涼的很好吃。
醬汁調配：
芝麻醬倒入碗中，加入味淋和適量的冷開水調稀一些。加入沙拉醬，鹽，糖，醋，調均勻。最後加入擀碎熟芝麻即成「芝麻沙拉醬」。
吃之前從冰箱取出鎮涼的捲心菜絲，淋上調好的芝麻沙拉醬即可。
熗拌豆腐絲
用料
豆腐絲；蔥絲；彩椒絲；鹽、糖；海鮮醬油、蚝油；花椒、雞精；食用油
做法
準備豆腐絲
彩椒絲
蔥切絲備用，可以多放些味道更香
拌調味汁：海鮮醬油、蚝油1:1比例調勻後放少許鹽、糖、雞精拌勻後放干辣椒絲
炸花椒油：鍋底放油小火炸花椒，出香味后將花椒取出
將炸好滾燙的花椒油馬上澆在調味汁中
將蔥絲碼放在豆腐絲上，將調味汁澆在蔥絲上拌勻即可
涼拌東北拉皮
用料
拉皮；黃瓜；花生米；六月鮮醬油；魯花糯米香醋；白糖；小磨香油；辣椒油或老乾媽；蒜泥；鹽
做法
拉皮切寬條，黃瓜擦成絲，熟花生米去皮（我用的是烤五香花生米）
蒜泥拌入少許鹽，另調碗汁：醬油、醋、少許白糖、香油、辣椒油或老乾媽
將所有主料輔料拌勻就可以開吃了，
牛油果沙拉
用料
牛油果半個或者一個；黃瓜喜歡吃就多放點；番茄（中等大小）一個；熟蝦仁喜歡吃就多放點；鹽一小撮；黑胡椒適量
做法
把蝦仁處理好用水煮熟，煮的時候可以加點鹽提味
番茄、黃瓜、牛油果肉切丁
把四樣食材放一起拌勻，撒上鹽和黑胡椒就可以了~
低熱量有沒有！超快手有沒有！顏色美有沒有！
夏天來了--雞蛋黃瓜冷盤
用料
雞蛋3個；黃瓜一根；蔥末適量；豆瓣醬1湯勺
做法
雞蛋打散,放入平底鍋中,煎至兩面金黃
取出后把蛋餅對摺,切絲備用
黃瓜切絲,跟蛋餅絲混合,放蔥末跟豆瓣醬拌均勻即可