长知识！ 教你秒懂芒果

最近市场上盛产“芒果 ”！芒果的黄金产期就在这盛夏时分，但在品尝芒果美味时，很多人对芒果家族认识不多？

 

今天就给大家看清楚各类芒果家族。图片对照介绍市场上常见的芒果，让你边吃芒果也增长常识。

在本地市场常见的芒果，包括苹果芒、蜜芒、MALGOA以及MAHE等品种。本土芒果成熟时果皮颜色不变，外国的品种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外国的品种则不带纤维。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。芒果也可以制成罗惹。

芒果种类繁多，全世界有一千多种芒果，以印度出产最多，年产量占世界超过40%。同时印度也是世界最早出现芒果的国家，4000年前已经有芒果生长，那时期许多人仍住在石洞里呢！

在各种水果中，芒果也是很奇特的果类，果实外表色彩缤纷，红黄紫绿青白，没有其他水果比它们更多姿采。除了外表，果形与大小的变化也叫人五目眩迷，形状有长、偏、椭圆、混圆、钩状等。

玉文芒：

外皮鲜红且果肉细致，食用香甜可口，主要产期6至7月。消费者在选购芒果时，请选择形状饱满、果体完整、颜色鲜丽带果粉者为佳。若购买未完全软熟的芒果，宜贮放在室内阴凉处，太早放入冰箱会使果实的“后熟”过程停止；但若已经成熟可食，最好趁新鲜尽快食用。

爱文芒：

台湾栽培最多的主力品种，1954年由美国佛罗里达引进，产期5至7月，外皮鲜红讨喜，果实大小中等，果肉香气浓郁，甜酸适中符合现今消费者的喜好。

凯特芒：

和爱文芒同时引进，为晚生品种，产期可延迟至9至10月，故有“九月芒”之称号，果实外观黄色，为较大之卵圆形，果肉多汁带微酸。

金煌芒：

台湾在地育成之品种，由黄金煌以怀特为母本，凯特为父本杂交育成，果实像牙型且大，外皮黄色，果肉纤维极细嫩，食用起来清香爽口，主要产期6至7月。

芒果熟软才好吃

生硬切开会酸涩！

玉芒在成熟过程中，表皮会微微泛黄或变黄，吃芒果之前先用手捏一下，看是否变软了，再闻一闻芒果是否香浓，熟了的芒果要马上吃掉。

后熟芒果最好吃

芒果什么状态最好吃？ 专家这样说：芒果采收下来后，有个“后熟”的接段，这才是芒果最好吃的时候。

刚采下来的芒果香气并不够，消费者买回去后，把纸盒打开，若飘出浓郁的芒果香，这就是最好吃的时候。

如果还不够熟，可把盒子打开放一阵子，芒果更熟更香更好吃。现在正是芒果的产季，品尝正是时候！