「不要再煮難吃的白飯了！」只要在蓋鍋前加一個小動作，就會好吃10倍！多數人蒸米飯忘記注意這４招～

米飯是亞洲人的主食，許多人如果一天沒有吃到白米飯，就會覺得渾身不對勁，感覺一整天都怪沒精神的！

小編也是愛「飯」一族，可是我最怕吃到了煮得爛爛的白米飯，如果在外面吃到這種飯，我就會超生氣，立馬對這家餐廳大大扣分。

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煮飯看似簡單，其實也是有不少學問的，不能煮的太爛、不能煮得太硬，要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬鬆順口....每一個步驟都馬虎不得。

以下是煮飯時常犯的一些錯，看完後你就知道為什麼你總是煮不出好吃的白米飯啦！

1、洗太多次米

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很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒去層皮，這樣洗米或許可以洗去米粒上沾染的灰塵，然而卻也會造成水溶性營養素流失。建議洗米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。

2、不注意水量

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有些人在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。

煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為「吃水」的關係，則要適當多加水。

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3、煮好馬上掀鍋

當電鍋跳到「保溫」時，就代表米飯已經熟了，但如果馬上打開電鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

所以正確的做法，應該是當開關跳至「保溫」後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮出來的飯口感才好，而且還不容易黏鍋。

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4、滴一些植物油

最後，教大家一個讓飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，可以在飯裡淋些植物油（如橄欖油、大豆油），再加些醋。

因為油可使熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，吃起來當然就會更加美味啦！

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另外還有一個小技巧也可以讓米飯口感依然緊實、QQ的喔！

訣竅就是加冰塊～

因為冰塊會延緩米的吸水速度，可以強化黏性，煮出香Q彈牙的白米飯。米飯要Q，重點在於水量的拿捏；因為平價米相較於高級米，米粒表面較不完整，會有縫細產生，造成吸水過量，容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀，煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度，煮出香Q米飯。

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方法如下

洗好米後，在準備開始炊煮的飯鍋中加入冰塊，加入冰塊後，總水量勿超過平日煮米加水量，再進行正常炊煮即可。如果加冰塊的量不好控制的話，也可將放在冷藏庫冷藏的冰水拿來煮飯，效果是一樣的。

原來煮白米飯還有這麼多眉角，我要快點把這篇傳給編媽，這樣回家就有好吃的白米飯可以吃囉！

分享出去，讓你的朋友以後都有香噴噴的白米飯可以吃吧！

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