我愛做麵食之 | 黑芝麻蝴蝶卷

 

原創作者 婧文媽媽小食光

 

 

食材

 

白麵糰：中筋麵粉200克	水（牛奶）約120克
酵母2克
黑麵糰：中筋麵粉170克	酵母粉2克
水（牛奶）約120克	原味黑芝麻粉30克

 

 

步驟

 

1. 分別稱量好麵粉，酵母也分別先用少量清水大致化開。

2. 分別倒入酵母水，攪拌均勻。

3. 再分別加入適量清水，揉成軟硬合適的光滑麵糰。

4. 發酵至兩倍大，取出排氣。

5. 分別擀開成4毫米厚的大長方形。

6. 兩種麵皮疊放在一起，切掉邊緣不規則的部分等會揉成饅頭，然後從長的一邊捲起，成雙色面卷。

7. 分割成大小均勻的小劑子，並在每個小劑子中間橫向用筷子壓一下。

8. 把兩個小劑子並列在一起，壓痕朝外，劑子中間抹少許清水，用筷子沿壓痕夾緊。

9. 生胚醒發15分鐘左右，涼水上鍋，大火燒後轉小火蒸10分鐘左右。

10. 關火後停幾分鐘開鍋，我燒開後忘記轉小火了，所以中間部分裂開了，不太漂亮。

 

 

 

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小清新口感 | 檸檬方磚蛋糕

 

 

原創作者 希葩提婭

 

食材

 

奧利奧餅乾碎145g	黃油40g
雞蛋液260g	糖粉150g
檸檬皮屑1個	檸檬汁135ml
中筋麵粉45g	表面撒糖粉適量

 

步驟

 

1. 取一個檸檬洗凈後擦出皮屑，待用

2. 再取幾個檸檬，擠出新鮮檸檬汁135ml，待用

3. 準備奧利奧餅乾碎

4. 黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎中

5. 攪拌均勻

6. 烤盤內鋪烘焙紙，倒入奧利奧餅乾碎，用勺背壓平整

7. 雞蛋液和糖粉放一起

8. 攪打至顏色呈乳白色

9. 篩入中粉，攪拌均勻

10. 再倒入檸檬汁

11. 接著放入檸檬皮屑

12. 攪拌均勻後倒在餅乾碎之上，烤箱150度，40min

13. 烤好出爐，待冷卻後脫模

14. 表面撒糖粉，切成小塊享用

15. 成品