媽媽最拿手的家常菜,一家人吃了幾十年沒吃膩,太香了

 

如果有一道菜讓你難以忘懷,那麼這道菜十有八九是媽媽做的菜,有人說過,世界上最棒的廚師,一定是某個人的媽媽,即便是紅燒肉,青菜豆腐此類常見的家常菜,問起身邊的小夥伴們,回答永遠是媽媽做的最好吃,這就是情懷,這就是家庭的味道,這就是人間的煙火。

 

 

我家有一道家常菜,是媽媽最拿手的家常菜,一家人吃了幾十年都沒吃膩,也許媽媽會做的菜不多,也許沒有大廚的手藝精湛,但這道菜卻一直是我家的最愛,一道葷素搭配,香菇搭配蒜苔的炒肉片,承擔了我家多少時光的美食記憶,我特意跟媽媽學習了一下這道家常菜,做的也算是拿得出手,共享給大家,歡迎烹飪收藏。

 

 

家常香菇肉片(兩人份)

 

準備食材:鮮香菇一份,蒜苔一小把,五花肉或裡脊肉一小塊,泡椒一碟,生抽兩勺,醬油一勺,耗油兩勺,蒜一頭,姜一塊,蔥一段,糖半勺,鹽半勺,水澱粉兩勺。

 

 

製作過程:

第一步,準備食材,香菇洗乾淨后切成兩半,蒜苔切斷,泡椒剁碎,五花肉加料酒煮熟后,切成片放在碗中加兩勺生抽,一勺醬油腌制。蒜切片,姜切絲,蔥切成蔥花;耗油兩勺備用。

 

 

第二步,鍋內燒油至六成熱,加入蔥、姜、蒜爆香后,姜剁好的泡椒加入炒出辣味。

 

 

第三步,放入腌制好的熟五花肉片,翻炒至出油。

 

 

第四步,加入香菇塊,加入蒜苔,大火翻炒1分鐘,因為香菇吸水,中間需要加入2勺水,將腌制肉片的生抽、醬油汁也一併加入。

 

 

第五步,香菇炒的略軟后,加入蚝油兩勺,加入半勺糖和適量的鹽調味,翻炒1分鐘。

 

 

第六步,食材都已經入味后,最後加入兩勺水澱粉勾芡收汁,一道家常味的香菇肉片就做好了。

 

 

市井說:這道菜算是改版的香菇肉片,裡面加入了蒜苔調味,讓整道菜的口感更加豐富,但肉片盡量還是選用裡脊肉為好,用五花肉做並不是太適合,烹飪過程中要注意香菇的乾濕程度,適量添加水,以免炒糊,菜的味道還是很不錯的,香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味,特別爽滑可口,菜品香味十足,看著都要流口水,很下飯的一道菜。