10道快手涼拌菜,每道菜成本不超5元,學會能吃一夏天
10道快手涼拌菜, 每道菜成本不超5元, 學會能吃一夏天
涼拌木耳、皮蛋豆腐、涼拌金針茹、涼拌蓑衣黃瓜、涼拌花生芹菜、涼拌菠菜、涼拌娃娃菜、涼拌豇豆、涼拌手撕包菜、涼拌蓮藕!收好這10道快手冷盤,你最好哪一口?
0 1
涼拌木耳
|所需食材|
木耳20朵左右,鹽1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,洋蔥半個,香菜少許,白芝麻少許
|做法|
1.木耳泡發,洗凈去去掉根部,大片的用手撕小。(具體尺寸根據個人喜好)
2.鍋中放水,水開后,放入木耳焯兩三分鐘。
3.洋蔥切成絲。和木耳放在一起,加入鹽1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少許香菜和白芝麻拌勻。
02
皮蛋豆腐
|所需食材|
內酯豆腐1塊,松花蛋2個,生抽3勺,鹽1克,紅辣椒2個,香油適量,薑末適量
|做法|
1.內酯豆腐切塊,松花蛋切塊,放到一起。
2.紅辣椒切小段,和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
3.倒入3勺生抽,1克鹽,適量香油。吃時拌勻。
03
涼拌金針茹
|所需食材|
金針菇克,紅辣椒2個,生抽4勺,鹽1克,白糖1勺,米醋1勺,蒜末5瓣,香油少許,食用油適量
|做法|
1.金針菇去除根部,撕開,洗凈。
2.鍋中放水,水開後放入金針菇焯2分鐘左右。撈出。
3.紅辣椒切成小段,和蒜末一起,鋪到金針菇中。
4.調汁。碗中加入4勺生抽,一克鹽,一勺白糖,一勺米醋,香油少許,調勻。
5.將調好的汁澆到金針菇上。
6.鍋中放適量食用油,燒熱后均勻澆到金針菇里,最好澆到蒜末上。拌勻。
04
涼拌蓑衣黃瓜
|所需食材|
黃瓜2根,干辣椒3根,生抽3勺,白糖1勺,醋2勺,蒜末適量,薑末少許,香油少許,食用油適量。
|做法|
1.黃瓜洗凈,用兩根筷子放在黃瓜兩側。刀豎直切下,直至筷子處停止,不要切斷。當然如果刀工了得,也可以不用筷子。
2. 翻面后,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處為止,切成片。
3. 切完后,擺到盤子中。
4. 調拌汁。碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調成汁。(具體用量可根據個人口味增
5. 將蒜末,薑末,干辣椒剪成絲,擺在黃瓜上,鍋中放適量的油,燒熱后,用勺子撒在上面。
05
涼拌花生芹菜
|所需食材|
花生米300克,芹菜2棵,鹽4克,八角2粒,水適量,香油少許
|做法|
1.花生米提前泡發。
2.鍋中放入水,4克鹽,2粒八角和泡好的花生米,中火煮開后,再煮20分鐘左右,直至花生米變得稍軟。
3.煮完后的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。
4.芹菜焯水后撈出切丁。加入1克鹽拌勻。
5.將花生米和芹菜丁倒在一起,加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。
06
涼拌菠菜
|所需食材|
菠菜500克,花生豆2把,鹽3克,生抽2勺,醋1勺,蒜末適量,香油少許,食用油適量
|做法|
1.菠菜去除根,洗凈。
2.鍋中放水,水開後放入菠菜焯至變色后撈出。以去除草酸。
3.鍋中放適量食用油,涼油放入花生豆,中小火,用筷子不斷扒拉,花生豆變色皮裂開,盛出,撒上1克鹽拌勻。
4. 將焯好的菠菜切成小段,加入鹽2克,生抽2勺,醋1勺,蒜末,香油少許,拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。
5. 倒入炸好的花生米拌勻即可。
07
涼拌娃娃菜
|所需食材|
娃娃菜1顆,鹽1克,生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,紅辣椒1個,香油少許
|做法|
1.娃娃菜洗凈切絲。
2. 加入1克鹽。生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,香油少許。拌勻。
3.紅辣椒切成小段,加入娃娃菜中,拌勻。如果不吃辣也可不放。
08
涼拌豇豆
|所需食材|
豇豆300克,經辣椒2個,生抽2勺,鹽1克,香油少許
|做法|
1.豇豆洗凈。切成小丁。
2. 紅辣椒切成丁。
3. 辣椒丁放入豇豆丁中,加入鹽,生抽和香油。
09
涼拌手撕包菜
|所需食材|
捲心菜1個,水發木耳10朵左右,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,鹽1克,生抽2勺,米醋1勺,白糖1勺,香油少許
|做法|
1.洗凈的捲心菜用手撕成小塊,胡蘿蔔黃瓜切片,木耳泡發。
2.鍋中放適量的水燒開,放入木耳煮2分鐘。
3.放入胡蘿蔔片,煮10秒變色,關火。撈出過涼水。
4.鍋中重新放適量水,煮開,關火後放入撕好的捲心菜,稍變色撈出過涼水。
5.將焯好的所有菜和黃瓜片放在一起。
6.加入鹽,生抽,醋,糖,香油拌勻即可。
10
涼拌蓮藕
|所需食材|
蓮藕1節,香芹3根,水發木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,鹽2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒適量,小米辣2個,蒜末適量
|做法|
1.木耳泡發,蓮藕去皮切片,香芹去葉洗凈,準備好蒜末。
2.鍋中放水,然後放入木耳,蓮藕煮2分鐘,關火後放入香芹,香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。
3.鍋中放入適量食用油,涼鍋涼油放入花生米,開小火,炸至變色關火,倒出,撒1克鹽拌勻。
4.焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,鹽,米醋和糖拌勻。
5.鍋中放入少許油,油熱後放入花椒炸出香味,再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6.將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7.最後倒入炸好的花生米拌勻。