公認的健康食材,秋天吃最甜,紅薯的10種做法,通便排毒,好處多

 

秋天,是紅薯大量上市的季節,這個季節的紅薯香甜軟糯,是一年中口感最好的時候。

紅薯又叫番薯或地瓜,做法非常多,可用來做菜,也可以做主食,還可以做零食。它含有均衡的營養成份,如維生素A、B、C以及鉀、鐵等10餘種微量元素,還含有豐富的膳食纖維,可以清理腸道,促進排便以及新陳代謝。而且紅薯又屬於低脂肪,低熱量食材,即使減肥期間也可以食用。

以下,整理了紅薯的10種做法,常吃紅薯好處多多哦~

第一道:拔絲紅薯

紅薯的經典做法,這樣做拔絲紅薯不黑、不苦、拉絲完美,喜歡的親們一定要試試看~

 

具體製作方法

第一步:紅薯2個(中等大小),白糖50克左右。

第二步:紅薯去皮切成滾刀塊。如圖

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱后將紅薯放入鍋中,中小火炸製成熟。(紅薯含糖和澱粉較高,在炸的時候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)

 

第四步:紅薯炸好的樣子。

第五步:往鍋中倒入10毫升左右的油,然後把白糖放入鍋中,小火開始不停的煸炒。

第六步:煸炒至糖全部融化,顏色逐漸變成深黃色。(炒糖這一步非常關鍵,如果炒不位,拉不出絲。如果炒過了,容易變糊,口感發苦。所以,一定要注意。)

第七步:把紅薯塊放入鍋中,迅速翻炒勻,使每一塊紅薯都粘滿糖,然後即可關火裝盤了。

第二道:紅薯餅

這樣做紅薯餅成品形狀不太規整,但吃起來特別香甜,外酥里嫩,再加上步驟簡單,耗時短,真的非常貼心。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個(個頭不要太大),麵粉200克左右。

第二步:將紅薯去皮切成1厘米大小的塊。

第三步:把紅薯塊、麵粉一起放入一個大盆中,然後倒入200毫升左右的溫水。

 

第四步:攪拌勻均,如圖。(要讓每一塊紅薯表面都粘滿麵糊。還有,麵糊不要太稀哦)

第五步:鍋中倒入少量的油,油熱后,舀一小勺紅薯麵糊倒入鍋中,用勺子將麵糊壓平,小火開始煎制,如圖。(全程一定要用小火哦)

第六步:一面煎到微黃后翻面,直到紅薯變軟,雙面金黃時取出。

第七步:吃的時候可以撒一些白砂糖,更香甜哦。

第三道:鹹蛋黃焗紅薯

這道菜金黃誘人,猶如豐收的顏色一般。吃起來外面咸鮮,裡面香甜,越嚼越有滋味。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。(中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量隨自己的口味來。)

第二步:把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘,直至全熟。

第三步:蛋黃蒸好后取出壓碎,如圖。(越碎越好哦。)

第四步:紅薯去皮切成條,如圖。

第五步:把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中,高火5分鐘,直至紅薯成熟。(這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟,效果一樣的。)

 

第六步:鍋中倒入少許食用油,油熱后把蛋黃碎放到鍋中,小火開始煸炒。

第七步:煸炒至蛋黃的顏色變淺,冒起小氣泡。(如果蛋黃不夠咸,在這一步也可以放一點鹽。一般情況下,是不需要放的。)

第八步:把紅薯放入鍋中,快速翻炒均勻。

第九步:讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面,就可以關火。最後,撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。

多說幾句

1、 喜歡吃油炸口味的,可以在紅薯條表面粘一層乾粉,然後炸熟。

2、 紅薯條放到鍋內,一定要避免大力翻炒,那樣容易將紅薯翻碎,影響效果。

第四道:紅薯銀耳羹

紅薯銀耳羹,香甜滑潤,色澤鮮亮喜人,膠質豐富,是非常健康的一款湯羹。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。銀耳1朵、紅薯1個(中等大小)、枸杞適量。

第二步:提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時,使銀耳充分泡發。

第三步:將泡發好的銀耳去掉根部,然後撕成小塊。

第四步:紅薯切成小塊備用。

第五步:將銀耳放入砂鍋中,再倒入2500毫升左右的清火。

 

第六步:大火燒開後轉小火燉10分鐘,關火,蓋好鍋蓋,燜20分鐘。然後再開火,小火燉5分鐘后關火燜20分鐘。(這是小竅門哦)

第七步:大概這個時候,銀耳已經變得軟糯了,如圖。

第八步:將紅薯放入鍋中,小火燉10分鐘,然後再火燜15分鐘。直至紅薯軟爛,大概這個時候,銀耳的膠質也熬煮出來了。

第九步:將枸杞放入鍋中,攪拌勻即可。(因為放了紅薯,所以,我就沒有再加糖。喜歡吃甜一點的,可以再放一些冰糖哦~)

第五道:紅薯湯圓

紅薯的做法有很多,用它來做湯圓,香甜軟糯連湯也特別好喝,真的很不錯哦~

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯2個(中等大小)、糯米粉300克、枸杞適量。(糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減)

第二步:將紅薯去皮切成片。

第三步:把紅薯放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。

第四步:紅薯蒸好后,用勺或者筷子把紅薯壓成泥,越細越好哦。

第五步:把糯米粉倒入紅薯泥中,攪拌勻。

 

第六步:和成軟硬適中,表面光滑的麵糰。

第七步:搓成湯圓。(湯圓的大小根據自己的喜好來定,可大可小,咱在家做就這麼任性。但要注意的是,在煮的時候,大小要分開哦。另外,要是喜歡,還可以往湯圓中包一些餡料。)

第八步:燒一鍋熱水,水開后把湯圓放入鍋中,再放入一些枸札。

第九步:煮至湯圓浮起來即可關火。

第六道:紅薯薑糖水

這道湯口感清甜,有潤肺滑腸、補脾益胃、驅寒暖身、預防感冒等功效。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、紅糖15克、紅棗幾粒、姜1小塊。(糖的量隨自己的口味來放。)

第二步:把紅薯去皮切成塊、姜切片備用。

第三步:把紅薯表面的澱粉沖洗一下。

第四步:把紅薯、薑片放入鍋中,再倒入適量的清水,大火燒開後轉中小火煮10分鐘。

 

第五步:把紅棗放入鍋中煮5分鐘。

第六步:把紅糖放入鍋中煮2分鐘即可關火。

第七步:趁熱盛一碗開動吧~

多說幾話:

1、 把紅薯表面的澱粉沖洗一下,可以讓湯水更清亮,口感更好。

2、 可以用電飯鍋來煮,更省事哦。

第七道:紅薯干

自製紅薯干,健康美味、製作簡單,通常一個紅薯就可以烤一盤,比外面賣的要實惠許多。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯一個。

第二步:將紅薯去皮切成1厘米粗的條。

 

第三步:上下火150度,將烤箱預熱。(烤箱預熱后,才會將食物烤的勻均)

第四步:將紅薯條逐個放在鋪有錫紙的烤盤中。

第五步:將整盤紅薯放入烤箱中,上下火、150度烤30分鐘。

第八道:紅薯糯米糍

這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜,餡料軟糯,表皮Q彈,相信全家老小都會喜歡。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。(煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到,可以考慮網購,大概幾塊錢一包吧)

第二步:先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步:放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步:將蒸好的紅薯壓成泥,然後倒入適量的煉乳攪拌勻。紅薯餡就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

 

第六步:攪拌至麵糊沒有顆粒,如圖。

第七步:將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步:蒸好後用筷子攪拌起來,然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步:蒸好后再次攪拌勻均,如圖。

 

第十步:將麵糰放入保鮮袋中,搓成長條,如圖。(放入保鮮袋中可以很好的防粘)

第十一步:待麵糰冷卻后,切成小劑子,如圖。(大小就隨自己的興趣來吧)

第十二步:取一個小劑子放在手裡,用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡,如圖。(建議戴上一次性手套來做,防粘哦)

第十三步:收口,捏嚴實,如圖。

第十四步:把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈,使表面粘滿椰蓉,一個糯米糍就做好了。

第九道:香烤紅薯

比起外面賣的,自己烤的紅薯,不但好吃而且更加衛生健康。尤其紅薯快熟的時候,滿屋子的香甜味,非常誘人~

 

具體製作方法

第一步:紅薯數個。洗乾淨后,用廚房紙巾擦乾表面水份。然後放在鋪有錫紙的烤盤中,200度、上下火烤半個時。

第二步:取出,翻面。然後再烤半個小時即可。

 

小提示

1、紅薯一定要選用個頭差不多的。

2、根據紅薯的大小選擇烤制的時間。如果個頭比較大,一定要多烤一會。

3、中間一定要翻一次面,這樣才能烤的勻稱。

4、烤紅薯比較費時間,一定要有耐心等待。

第十道:紅薯粉蒸肉

紅薯粉蒸肉,五花肉與紅薯完美搭配,香甜的紅薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不膩、軟糯適口、回味無窮。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以買到,很常見)

第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步:把切好的五花肉放入一個大碗中,依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻,然後腌制15分鐘讓其入味。

第四步:紅薯切塊備用。

第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

 

第六步:將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步:所有肉片都放好后,把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃)

第八步:將碗放入蒸鍋中(盤裡還剩一些蒸肉粉,我都撒在了紅薯上,避免浪費),大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中,再把碗取下來。

第十步:吃之前,撒上少許香蔥碎即可。