拔絲地瓜 爽脆晶瑩剔透~

拔絲地瓜

晶瑩剔透糖衣的地瓜，爽脆的口感搭配紮實的內在，只要三樣食材就可做成！

主要食材：去皮地瓜200克、油15克、砂糖100克

器材：雜質濾網1個、不鏽鋼不沾鍋1個

步驟1

地瓜去皮后切成塊狀，約是一口大小，較好入口

步驟2

起油鍋，中小火將地瓜炸熟，約10分鐘。 （可用筷子戳入測試，若能穿透表示熟透）

步驟3

另一鍋準備裹糖衣，鍋中倒入油，砂糖，開小火等待砂糖融化。 （砂糖融化期間都不可攪拌）

步驟4

等糖的顏色變為微焦糖色后就可倒入熟地瓜，均勻沾裹一層糖。 （可在旁準備一碗冰塊水，泡入裹好糖衣的地瓜讓糖衣瞬間結凍，口感更清脆。）

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