香酥蛋卷的做法 六一重溫兒時的味道

香酥蛋卷的做法 六一重溫兒時的味道

 

還記得小時候吃過的蛋卷嗎？濃濃蛋香，滿口酥脆那時候的零食屈指可數，蛋卷不在超市裡也不在蛋糕房裡不是想吃就能買得到，那種流動的攤點 要盼 要等終於盼來那一天，姐姐帶著我提著小籃子裝著自家的雞蛋，麵粉，白糖在長長的隊伍里耐心地等，貪婪地吸著蛋卷爐里飄出的香味還記得那絲香甜的味道，還有迫不急待想吃一根的心情現如今生活條件好了，零食的種類不計其數但是添加劑的泛濫卻是很難再吃到兒時那種純正的蛋香趁著兒童節給孩子做點純天然的蛋卷，順便重溫一下兒時的味道吧2、豆芽放入鍋中焯水，同樣加入鹽煮軟后馬上撈出，要保持口感脆的，然後把粉絲放入鍋中煮軟然後撈出控干水分；

香酥蛋卷材料：全蛋170g，蛋黃30g，細砂糖80，鹽2g，無鹽黃油140g，低筋麵粉130g，黑芝麻12g。做法：1、 全蛋和蛋黃打散后加入細砂糖和鹽攪拌至溶化。

2、 無鹽黃油隔水融化后加入蛋液中攪拌均勻。

3、 篩入低筋麵粉，拌勻。

4、 加入黑芝麻。

5、 攪拌均勻蛋卷麵糊就做好了。

6、 蛋卷模不用刷油直接放在爐火上預熱預熱好后將火調到均勻火力的最小狀態,在模具的中間放一小勺麵糊。

7、 快速地壓下上蓋，一面烤完再烤一面，每面約烤30秒左右。

8、 打開模具，蛋卷皮二面都烤到顏色呈淡淡的金黃色就可以了。

9、 用二個竹籤一上一下地夾著烤好的蛋卷皮，快速捲起收口壓在下面在模具上再烤一下讓它粘緊。

10、 放在晾架上，稍晾一會將竹籤抽出，徹底晾涼之後密封保存。

TIPS:1、 攤麵糊的時候，麵糊取用的量要均等，這樣操作的時間也比較好掌握而且火注意一點要用小火，蛋卷很薄時間長一點就糊了。2、 捲起的時候動作要快，慢了蛋卷皮變涼會變脆，就卷不起來了。3、 蛋卷做好晾涼了要密封保存，不然吸潮之後就不是酥脆的口感了。