臘肉炒不香？因為你只會加鹽！多加「2種料」，臘肉放得越久越香

轉眼就到了十二月份，距離過年剩下的時間越來越少了，老媽說鄉下都在忙著做「腊味」。「腊味」，是年節前後最有「年味」的美食，而最典型的腊味就是「臘肉」，臘肉香味獨特，無論城裡人還是鄉里人都超愛吃。

現在很多城裡人也學著自己腌臘肉，雖然不能用煙熏，但是只要腌制的方法得當，腌出來的臘肉一樣香，炒著吃美味極了！為什麼你腌的臘肉炒不香？因為你只會傻加鹽，教你多加「2種料」，腌好的臘肉存放的越久越香！

 

這「2種料」就是八角和香葉，當然這2種香料也不能直接用來腌肉，那樣香味出不來，加了也沒效果，正確的方法是將2種香料用干鍋炒香，再用黃酒將香料和鹽拌勻，再用來腌肉，效果非常好，臘肉腌的更香，耐儲存。

 

【腌臘肉教程】

【食材明細】：新鮮五花肉、鹽、香葉、八角、黃酒

【具體步驟】：

1、先將整塊五花肉，切成大小適中的條狀，方便腌制入味，然後撒上點鹽，洗凈晾起來稍微風乾水分；

2、將炒鍋洗凈燒熱，鍋燒乾后，放入香葉和八角小火炒香，香味炒出來后，關火倒入黃酒將香料的香味吸收，並迅速冷卻，然後將風乾的肉取下，準備腌制。

3、調好的黃酒香料水中，加入足量食鹽、生抽和醬油，均勻抹到五花肉表面，抹勻後放在盆里靜置腌制2天入味，拿一個遮布或者簸箕蓋住即可，腌好2天後，將腌好的肉掛到通風乾燥的地方，風乾至切開后不見生肉即可。

 

小貼士：

建議風乾幾天後，可以掛到太陽下晾曬兩天，下面墊上玻璃紙，可以看得到肉會別曬出油，這樣腌出來的肉，吃起來更香，無論炒啥吃，越炒越香，肥而不膩，吃起來賊爽，而且超耐儲存，放得越久越香！

臘肉炒不香？因為你只會加鹽！多加八角和香葉這2