這10道家常菜是當之無愧的下飯菜，學會每餐都能多吃飯

麻辣雜鍋

 

食材：德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵筍，蘑菇，藕，大蒜，蝦

做法：

1.所有的原材料洗凈，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用

2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料

3.待底料燒開后，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵筍

4.翻炒均勻即可出鍋

5.出鍋的時候撒上香菜即可

 

嫩炸牛肉

 

食材：牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻

做法：

1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水

2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

5、撒上孜然芝麻即可食用

 

尖椒釀肉

 

食材：尖椒、豬肉、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜

做法：

1、豬肉洗凈剁成肉泥

2、加入蔥姜蒜沫

3、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁

4、尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯

5、將肉餡填入尖椒中

6、鍋里放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香

7、隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合，淋入鍋中

8、蓋上蓋子，燜煮約5分鐘

 

酸豆角炒腰花

 

食材：豆角、腰花、八角、花椒、紅辣椒、香葉、甘草、小茴香、桂皮、姜、蒜、冰糖、白酒 、生抽、料酒、澱粉、油、鹽

做法：

1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料

2. 將所有的大料倒入無油的水中，加入比平時量大一些的鹽，大火煮

3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘

4. 將新鮮的豆角洗凈了控干水分放入腌菜壇中，再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中

5. 加入適量的白酒

6. 蓋上蓋，用水密封，約一周左右就腌制好了

7. 將腌好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料

8. 腰花中間對剖成兩半，去除中間白色的筋膜

9. 將處理好的腰花切成條，加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等

10. 拌勻后腌制五分鐘

11. 燒鍋開水， 將腌制好的腰花倒入

12. 腰花變色后馬上撈出瀝干水分

13. 乾淨鍋， 熱鍋涼油， 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香

14. 加入酸豆角翻炒

15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒

16. 翻炒幾下后加入鹽調味即可

 

河蝦豆腐絲

 

食材：豆腐、 河蝦、尖椒、青蒜、油、生抽、味精、辣椒粉、鹽

做法：

1、豆腐、尖椒、青蒜切絲待用

2、鍋中加油，先炒豆腐絲，煎片刻撒上辣椒粉

3、入河蝦，放食鹽炒勻，灑上生抽

4、放進尖椒絲

5、再放進青蒜絲炒勻

7、出鍋時調點味精，炒勻裝盤

 

家常豆腐

 

食材：肥瘦肉餡、料酒、生抽、食鹽、 蚝油、蒜苗、大蒜、薑片、食用油、 澱粉

做法：

1、將豆腐切0.5厘米厚的三角片

2、將豆腐片碼放在盆里，撒上一小捏食鹽

3、再碼放一層豆腐，這樣重複直到全部放入盆里，將豆腐片腌制30分鐘

4、肉餡里放入料酒、生抽拌勻腌制15分鐘

5、平底鍋里倒入食用油，放入腌好的豆腐片，開始煎制

6、煎至兩面上色后，取出備用

7、炒鍋里放入食用油，放入蒜瓣、薑片煸香

8、倒入腌好的肉餡炒散

9、倒入半碗的熱水，煮沸

10、再倒入煎好的豆腐片

11、放入蚝油，小火燉2分鐘

12、待鍋里湯汁剩一半時，放入切好的蒜薹粒

13、貼著鍋邊淋入水澱粉，這時開大火，湯汁收濃即可

14、盛入碗中，撒上小米辣裝飾即可食用了

 

肉末炒黃瓜錢

 

食材：干黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒

做法：

1、將干黃瓜錢倒入碗中

2、加清水泡軟

3、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用

4、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒

5、起鍋熱油

6、下肉餡煸熟

7、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可

 

剁椒粉絲蒸茄子

 

食材： 長茄子 、粉絲 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、鹽、香油

做法：

1、粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底

2、茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟

3、將煎好的茄子排在粉絲上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）

5、再放上剁椒和蒜蓉

6、最後把調味料（蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面

7、入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

 

秋葵炒雞蛋

 

食材：黃秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥花 、鹽、植物油

做法：

1、秋葵和紅辣椒洗凈切圈 ，滾水中飛水1分鐘撈出備用

2、雞蛋打散 ，加少許鹽 ，下鍋炒至蛋液凝結盛出備用

3、鍋內放入適量的食油 ，開中火 ，鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下，加入適量的鹽炒30秒左右 ， 加入雞蛋繼續炒 ，然後加入適量的蔥花炒均勻即可

 

西紅柿牛腩

 

食材： 牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干紅辣椒

做法：

1、把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水

2、蔥切段，姜、蒜切片

3、西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮，然後切塊或者用手撕碎

4、把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分

5、鍋里放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

6、倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻

7、牛腩變色后，加開水，開小火燉50分鐘左右

8、另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中

9、加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟