豬肚好吃有方法,學會客家人這兩招,豬肚脆嫩無腥味,鹹香美味

豬肚就是豬的胃,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。冬天是適合進補的季節,大家可以吃些豬肚滋補一下,下面分享一個客家的特色吃法。

豬肚好吃,而且還含有很多人體所需要的營養成分,客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯,但是除了這個吃法,其實客家美食中,還有一種豬肚的做法,是非常好吃的,那就是今天我要跟大家分享的:砂鍋焗豬肚。

這一個做法其實很簡單,關鍵的一步還是清洗豬肚,豬肚如果清洗不乾淨,後面不管你調料再好,烹飪技術再了得,那豬肚出鍋也是入口不了的。

前面一期豬肚煲雞中,我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法,不過今天也還是會再重複一遍,如果已經學會了的朋友,可以直接跳過這一步。

客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下:

第一步:豬肚加麵粉(普通麵粉就行),可以多加幾勺,麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的粘液,再加少許花生油,然後用手反復抓洗,抓上幾分鐘

第二步:第一遍抓洗完,放溫水把那些粘液清除掉,然後再重複步驟一抓洗多三四次,直到豬肚面上沒有那個粘液了為止

第三步:把豬肚反過裡面那一面,也就是有油的那面,然後把這些油去掉,可以藉助小刀來刮。把油清乾淨之後,再把這一面也加麵粉,油,抓洗(和前面步驟一樣)

第四步:把洗淨的豬肚再翻回原來那一面,沖洗多兩遍,然後放到鍋中,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

第五步:5分鐘後,我們加上料酒,蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

第六步:好,時間夠了,關火,把它撈出來放涼,然後把它切成條,先從中間剖開,把裡面多餘的肥油割去,再切成小塊

第七步:在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,鹽焗雞粉,花生油,再加上一點薑絲,把它充分地攪拌均勻,攪拌均勻後,醃制30分鐘

第八步:準備一個砂鍋,倒入適量油,再倒入醃制好的豬肚,然後把豬肚鋪平

第九步:蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉成中小火煲15分鐘。

第十步:15分鐘後,把豬肚攪拌一下,防止粘鍋底,然後再蓋上鍋蓋,開中小火燜多5分鐘就行了(這個時間要看豬肚汁剩下多少,如果還有比較多,可以多煲一會)

第十一步:好了,可以出鍋了,裝好盤後再灑上點蔥花點綴一下,不喜歡的可以不灑

這一道香噴噴的幹鍋豬肚就做好了,喜歡的朋友試一下!