小酥肉火鍋，沒見過這吃法，不炸也不蒸，年夜飯比餃子受歡迎
這不馬上過年了，準備做個炸酥肉和酥肉粉絲湯。說起這個小酥肉湯，我們也叫它酥肉小火鍋。可是我們老家那邊過年必吃的一道硬菜！
我今天做了兩道，一道是油炸小酥肉，另一道是酥肉粉絲湯，炸小酥肉年夜飯上家家必吃，最後再來上一碗酥肉粉絲湯，在我們老家用來招待親朋好友，寓意發財，來年討個好彩頭！味道勝過山珍海味！比火鍋吃起來還暖和。
在我小時候的記憶里，從年頭盼到年尾就希望能喝上這麼一碗湯，現在人們的生活條件提高了，想吃了隨時都可以自己做，還可以到外面買著吃，但最饞的還是老家媽媽做的味道，湯中有菜、有肉、還有爽滑Q彈的粉絲，鮮嫩不膩，營養均衡，也特別適合老人和孩子吃，冬天寒冷的夜晚喝上一碗驅寒又擋飽。
做小酥肉要選用豬肉偏瘦的部位，最好選擇裡脊肉，去掉筋膜，切長條提前腌制入味，放雞蛋和麵粉裹住肉，再下油鍋炸至焦黃，製作工序上稍微複雜一點，但味道是其它肉不能比的，先有了炸酥肉，再做酥肉粉絲湯就相對簡單多了，炸酥肉的詳細菜譜還沒有整理好，過幾天再分享給大家，今天先來分享酥肉粉絲湯，喜歡的朋友過年一定試著做下哦！
過年家裡再窮，也要準備這碗「湯」，寓意發財，親朋見了都喝光光。
【酥肉粉絲湯】
食材：
酥肉1小碗、粉絲1把、菠菜1把、蔥末、香菜末
做法：
1、碗中的酥肉是熟的，可以直接拿來吃，也可以做湯，還可以蒸著吃，把菠菜清洗乾淨切段備用
2、起鍋倒油，油溫七八成熱倒入蔥末爆出香味
3、緊接著再加入清水，涼水即可
4、水燒開先倒入小酥肉，小酥肉是熟的，所以不需要煮至時間過長，大概2分鐘即可
5、酥肉煮的差不多了，可以再倒入粉絲，變軟後用筷子攪拌下
6、下面開始調味，加入半勺胡椒粉，一點鹽，攪拌均勻
7、最後把菠菜倒進去，攪拌下煮半分鐘左右，再倒入一點雞精
8、最後一步可以再芶個薄芡，用土豆澱粉和水稀釋成稀一點的麵糊，倒進去攪拌下即可（加了澱粉水湯汁喝起來比較濃稠，如果不喜歡黏稠的口感，也可以不用加澱粉水）
