香菇幹貝胡蘿蔔油飯，做法簡單5分鐘出鍋，冬日裡吃一頓，神清氣爽，滋陰補腎，臺灣阿媽飯桌上的殺手鐧！

我每次做，都得吃兩大碗才能解饞，做法一看就會，希望大家學起來，雖然是懶人飯，但實在是太好吃。

 

【香菇幹貝胡蘿蔔油飯】

【食材】：幹貝（瑤柱）1小把、幹香菇十來朵、胡蘿蔔1根、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥花5克、油適量，大米和清水各適量。

【具體做法】：

1、幹貝，是扇貝的幹製品，它的營養豐富可滋陰補腎味道極為鮮美。古人有雲：食後三日，猶覺雞蝦乏味。可見，幹貝的鮮美絕對是非同一般。幹貝買回家，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

 

2、把幹貝放進碗中，用溫水浸泡。由於它是幹製品，所以必須浸泡。

3、幹貝浸泡上以後，把米淘洗兩遍，加一指節的清水，放進電飯煲燜好。幹香菇同樣要用溫水浸泡。

 

浸泡好之後要清洗兩遍，尤其要把傘蓋裡的髒東西洗淨。泡香菇的水不要倒掉，沉澱一下我們後面會用到。

幹貝泡好之後，倒掉水，撕開成絲狀待用。

4、香菇泡好之後切條狀，胡蘿蔔洗淨切絲。

 

5、醬油、蠔油放進碗中，兌些泡香菇的水，攪拌均勻待用。

 

6、熱鍋熱油，先放蔥花炒香，再下胡蘿蔔絲煸炒幾下，接著放幹貝絲、香菇絲，繼續翻炒。

7、胡蘿蔔絲半透明之後，倒入事先準備好的料汁，繼續翻炒出香味兒。

8、把燜好的米飯放進去炒幾下炒勻，即可關火出鍋。

 

9、沒有肉，卻有堪比紅燒肉湯汁拌飯般噴香的香味兒；

料汁中添加了醬油和蠔油，蠔油的鮮甜和香菇的鮮美浸潤了每一粒米飯，加上營養豐富的胡蘿蔔，

這碗米飯讓人在大快朵頤的同時，攝入了豐富的營養，您這麼吃，保准錯不了，有時間趕緊試試看吧！

 

【小貼士】：

1、幹貝雖然營養豐富味道鮮美，但小孩子以及痛風病人不宜食用。小孩子吃的話，可以把幹貝換成蝦或蝦皮，但痛風病人依舊是不能食用海鮮。

2、平時尤其是寒冷的冬季，多吃些菌類蔬菜，有助於提高人體的抵抗力，幫助禦寒少生病。