炸蘑菇時，別只會加麵粉！掌握這「3點」，比酥肉還好吃！

炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜，記得第一次吃還覺得十分的奇怪，聽過炸酥肉、炸丸子、炸鮮奶，還是第一次聽到過炸蘑菇，蘑菇是我最喜歡吃的一種蔬菜，經過油炸后，香酥可口，非常的好吃，聽著炸蘑菇，很多人就會覺得這一定是到沒什麼技術含量的菜，不就是將蘑菇放在鍋里炸一炸就好了。

 

 

其實並不是這樣的，要想將蘑菇炸的酥脆，還是要有一些小技巧，否則就會很容易將蘑菇炸糊，或者不酥脆，並且有時候還會出現沒有炸熟的情況，因此，炸蘑菇還得掌握一些小竅門，這樣才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇時，別只會加麵粉！掌握「3點」，比酥肉還好吃！

 

 

炸蘑菇要放多放一些澱粉，這樣才能炸出好吃的蘑菇，並且還要掌握這3點，蘑菇焯水，麵糊要加澱粉，要將蘑菇進行二次復炸，這樣蘑菇才會更酥脆，這樣做出來比炸酥肉還好吃。

 

 

【炸蘑菇小技巧】

食材、適量的新鮮蘑菇、雞蛋2顆、食鹽、胡椒粉、孜然粉、麵粉、澱粉；

具體製作步驟：

第一步，先將從超市買回來的蘑菇的底部去掉，然後再放入加了食鹽的水中，泡8分鐘，用手將鹽水和蘑菇攪一攪，做這一步的耳目的，是為了利用鹽水的能殺滅細菌和去除農藥的作用，清洗掉蘑菇的這些髒東西。然後再在一旁燒一鍋水，煮一煮蘑菇，水開后煮1分鐘就好，不要煮太久，然後再拿起來，晾一會水，還可以用手擠掉一些水分，這樣就能減少蘑菇的含水量。

 

 

第二步，然後就是調製麵糊了，按照1:2的比例調製麵粉和澱粉，這樣就能炸出酥脆的蘑菇了，再麵糊中還要計入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食鹽和兩顆雞蛋，加食鹽時要嘗一下，以免過於咸了。倒水時，要一邊攪拌麵糊另一邊再加水，最好的麵糊狀態就是不會很快的滴下去。

 

 

第三步，將先前準備好的蘑菇先撕得小一些，然後再倒入麵糊中，用筷子將麵糊和蘑菇攪拌得均勻一些，保證每一個蘑菇都包裹好了麵糊，這樣才會好吃。鍋中燒一些食用油，但是溫度不要太高了，以免蘑菇一下鍋就變成焦炭了。油溫7成熱就可以放蘑菇了，開小火炸2分鐘就好，這時已經將蘑菇的一些水分榨乾了，但是還是沒有很酥脆，因此還要炸一次。第二遍將油再次燒熱，下入先前炸好的蘑菇，將它們炸得金黃了，就可以起鍋了，最後可以按照個人口味撒一些孜然粉或者辣椒面都可以的。