精選幾道家常菜,幾天不吃就想念,來客人時露一手絕對有面子!
粉蒸栗子小排
食材:小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜麵醬(或醬油)、1大勺 鹽 、糖 、胡椒粉 適量
做法:
1、小排加入腌肉料拌勻后,腌30分鐘以上入味
2、將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻,可以加點水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要夠,才不致於蒸出來不熟
3、蒸盤先放栗子墊底,鋪上腌好的小排,大火蒸50分鐘左右至熟透
酥炸蝦段
原料:大蝦400克,雞蛋1個。
調料:精鹽、味精各1/3小匙,麵粉、澱粉各2大匙,胡椒粉少許,花椒鹽、番茄沙司各適量,料酒1/2大匙,植物油1000克(約耗75克)。
準備:1.雞蛋磕入碗中攪勻,加入麵粉、澱粉攪拌均勻成蛋糊。
2.再淋入2大匙植物油,邊淋邊攪拌至濃稠成蛋酥糊。
3.大蝦去掉蝦頭,剝去蝦殼,去除蝦尾,挑出蝦線。
4.把收拾好的大蝦用清水洗滌整理乾淨,放在碗中。
5.加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻,腌漬15分鐘至入味。
6.取出大蝦,放入挑好的蛋酥糊內調拌均勻,掛勻糊。
步驟:1.鍋置火上,加油燒至六成熱,放入掛勻蛋酥糊的大蝦。
2.用中火炸至大蝦熟透,再轉旺火炸至金黃、酥脆時。
3.撈出炸好的大蝦,瀝凈油分,碼放在盤內。
4.番茄沙司、花椒鹽分盛在小蝶里,與大蝦一起上桌即可
香菇筍片蒸雞
主料:童子雞1隻,香菇7、8朵,筍片適量。薑片3、4片,料酒1大匙(或用黃酒,量要多一點),鹽少許。
製作方法:
1、童子雞一隻,清洗乾淨后切成小塊;
2、香菇多準備一些,隨意放吧,去蒂洗凈,用手掰成小塊;
3、最後再切一點筍片,切4、5片姜;
4、取小鍋,先焯一下筍片,再焯燙雞塊;
5、再取小砂鍋,擺入雞塊,筍片,香菇和薑片,
6、雞塊焯一下水,和其他材料一起放入鍋中,加適量熱水,一大匙料酒蒸,最後加鹽調味,或者一點水都不加都隨意。
7、最後蒸一個小時就可以吃了。
三汁燜翅中
食材:雞翅、青椒、紅椒、土豆、洋蔥、紅蘿蔔、蒜、蚝油、番茄醬、黃豆醬、醬油、糖、雞精、澱粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉
做法:
1、雞翅用刀划幾個口。加鹽,料酒,生抽,姜腌半個小時,青紅椒切塊,蒜剝皮。
2、調醬汁:蚝油兩勺,番茄醬兩勺,黃豆醬兩勺,醬油兩勺,糖一勺,雞精一勺,澱粉一勺拌勻。
3、青椒、紅椒、土豆、洋蔥、紅蘿蔔切小塊,放適量鹽、辣辣粉、油攪拌均勻。
4、平底鍋放黃油稍多一些,把菜鋪平,雞翅碼上,放胡椒,辣椒油。蓋鍋蓋小火燜12分鐘。加調醬汁繼續燜十分鐘至熟。撒香菜即可。
紅燒魚頭豆腐
材料:400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水。
做法:
1.鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面后,反面煎並放入薑片同煎,煎好后加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。
6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾
香菇日本豆腐
用料
香菇一把;日本豆腐四條;耗油;生抽;料酒;糖;水;澱粉
做法
香菇一把放在水裡泡開
日本豆腐從中心攔腰堵截,從兩端擠出來的日本豆腐較完好也好切,切塊不要太薄
鍋里放少數油,油熱之後放入日本豆腐煎至雙面金黃
放入香菇,用鍋鏟攪勻,豆腐易爛不要翻炒
把耗油,生抽,料酒,糖調成一碗,用量依個人口味增減,喜愛就好
放入澱粉攪拌勻即可