小黃魚別只會炸著吃,試試這種鮮嫩的做法,只需蒸一蒸就能搞定
在日常生活中,人們都愛紅燒和油炸小黃魚。
今天懶哥跟您分享另外一種好吃的做法,魚肉更鮮嫩,做法更簡單,愛吃小黃魚的朋友不妨試試!
用料:
小黃魚,小蔥,生薑,大蒜,紅辣椒,油,料酒,鹽。
做法:
將大蒜拍扁,蔥白切長段兒,蔥綠部分切蔥末兒,生薑切片。
摘去小黃魚的魚鰓,用剪刀剪開魚肚子,摘去裡面的內臟。(肚子裡面的黑膜也要摘除乾淨。)
其實小黃魚表面是有鱗片的,有人喜歡把這些鱗片刮掉,有人不喜歡刮掉。
(平常沒注意的朋友,下次做小黃魚的時候可以觀察一下。)
將清洗好的小黃魚放入盤中,加一點鹽和料酒去去魚腥味,給魚增加底味,擺放上蔥段、薑片和拍扁的大蒜。
蒸鍋內燒熱水,把小黃魚放入蒸鍋內蒸4分鐘。
(我選用的小黃魚比較小,所以蒸的時間比較短;如果小黃魚大的話,可以延長時間,蒸到小黃魚的眼睛突出來,就證明蒸好了。)
取出盤子,倒掉魚盤裡面蒸出來的水,挑出裡面的蔥姜蒜,撒上切好的蔥末兒,擺上幾片辣椒圈。
鍋內燒熱油,把油溫盡量燒熱一些,然後往蔥末兒淋上一些熱油。
這道蒸小黃魚就做好了,魚肉特別細嫩,比紅燒、油炸的好吃多了。