【檸檬香草烤雞腿】這個肉肉不膩耶!
昨天剛下完一場雨的青島
今天熱的更「直白」了
夏日熱浪襲來
所有的肉菜看起來都有點油膩
如何讓肉肉解膩又美味?
你需要兩樣神奇的寶貝
那就是新鮮檸檬和法式香草~
保證讓肥碩的大雞腿
變成清新可人的「小鮮肉
說起香草
很多人並不了解它們的用法
印象中在吃冰激凌的時候會點到香草口味
然而,冰激凌中所謂的「香草」和我們今天用的香草並不是一類
一朵科普小公舉說說香草那些事
西餐烹飪調味料有兩大類,香草藥(herbs)和香料(spice)。很多人包括西人都不是十分清楚其中的分別。有人說是乾貨、鮮貨之分,有人說是草本木本之別。其實都不是。一般來說,香草藥(herbs)指用葉子和莖的調味料,香料(spice)是用種子和硬質的皮。
我們常吃的香草冰激凌
那種香香的味道
是來自於梵尼蘭香草曬乾的豆莢
是屬於spice香料這一科
當然很多低價的香草冰淇淋
用的是工業香精我們按下不表
我們今天烤雞腿用到的香草
是迷迭香、百里香這種法式香草
是新鮮植物葉莖直接和食物搭配製作
是屬於herbs香草料這一科
常用的香草料包括
迷迭香、百里香、薄荷、羅勒等
一朵家常年種著迷迭香、百里香、薄荷
每次做烤箱菜時
就會撒一點進去
風味會大大不同
如果你嫌照顧植物太麻煩
也可以去超市貨架上買烘乾的香草粉
味道也不錯的
這樣烤出來的雞腿,
只怕一隻還不夠!
要控制住繼己哦~~!
法式檸檬香草烤雞腿
製作材料看這裡!
鹽5g
糖一勺
洋蔥15g
土豆20g
醬油一勺
魚露半勺
檸檬半個
蒜末少許
蘆筍少許
雞腿一隻
迷迭香少許
辣椒粉10g
橄欖油20g
製作步驟看這裡!
▲將雞腿洗凈去除多餘的油脂后,撒上鹽、辣椒粉、糖、醬油、魚露、橄欖油。
▲按摩5分鐘,腌制雞腿使之入味
▲腌好后的雞腿放入烤盤,撒上洋蔥碎、土豆塊、檸檬片和少許蘆筍、百里香
▲烤箱預熱230度烤制30分鐘即可~哎哎哎~二朵二朵,麻煩收一收你的口水,矜持!矜持!
一朵說:
1、這款烤雞腿如果想要做的好吃,最好將雞腿多腌制一會,這樣比較入味
2、一朵用了耐高溫烤碗來烤,如果家中沒有,可以用錫紙墊在烤盤上烤。
3、魚露也是一朵很喜歡的一種調料,只要一點點就可以把食物鮮香調動出來你可以在家常備一瓶。
4、烤雞腿過程中一定會出汁,這汁蘸蘆筍吃再好不過,所以我加了鮮蘆筍。
5、蘆筍烤制時間不必太長,可以在最後10分鐘再放進烤盤,吸收了肉香的蘆筍真的很味美。
6、檸檬的香氣經過烘烤會覆蓋在雞腿上,所以雞腿並不會酸,反而有一種檸檬的香氣在裡面。
7、雞腿熱吃冷吃各有風味,大家不妨根據自己的喜好來決定。
祝大家周末愉快and烹飪成功
從今以後我們就是一個碗里的小夥伴啦~