滷肉飯這麼做，肉汁濃郁，好吃又好做，家人都愛，吃一次就上癮！

今天小編和大家分享一道美味的滷肉飯，這麼做肉汁濃郁，好吃又好做，家人都愛，吃一次就上癮！

 

所需原料：新鮮五花肉600克、新鮮洋蔥一個、小白菜幾顆、鵪鶉蛋幾顆、食鹽、料酒、老抽、白糖、八角和茴香等調味品適量；

1.五花肉用清水將表面的雜物沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出，然後撈出瀝干水分，用刀切成小丁，裝盤備用；

 

2.將洋蔥用清水沖洗乾淨，用刀切成碎末后，裝盤備用；

 

3.鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準備好的洋蔥倒入鍋中，轉小火慢炸，待到洋蔥表面呈現金黃，即可撈出，瀝干油備用（炸過洋蔥的油有一股獨特的香味，用來炒菜或者煮麵都可以提升其香味）；

 

4.鍋中留少許食用油，將切好的五花肉放入鍋中，用小火慢煎，待到五花肉表面呈現金黃，五花肉有油份析出，將準備好的洋蔥、食鹽、老抽和白糖，翻炒一下，然後加入適量的清水，大火燒開后，加入少許八角和茴香，蓋上蓋子，轉小火慢燉四十分鐘左右；

 

5.時間到后，將準備好的鵪鶉蛋放入鍋中，蓋上蓋子繼續煮半個小時左右（時間一定要燉夠，確保各種食材充分入味），時間到后，即可出鍋，這樣一道美味的滷汁就完成了；

 

6.小白菜用水燙熟后，撈出放在米飯上，然後將準備好的滷汁淋在米飯上，這樣一道美味的滷肉飯就完成啦！