白切雞的家常做法~
大家都知道，廣東粵菜之首的白切雞是廣東宴桌上缺一不可的一道菜。正所謂無雞不成宴，所以在宴桌上一定會有雞肉，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，入口香甜，油而不膩。
很多人喜歡吃白切雞，但自己做出來的味道卻不怎麼樣，今天為大家分享一個家常白切雞的做法，趕快學起來！
材料：清遠雞半隻、姜1塊、小蔥2根、蒜1瓣、鹽適量、糖少許、食用油適量、冰塊適量、涼開水適量。
製作方法：
1.準備所需材料。
2.蔥頭和蒜拍扁放入碗內。
3.用擀麵杖把它砸碎。
4.再磨入姜茸。
5.加入鹽、白糖，再拌勻。
6.鍋內放油燒滾。
7.將滾油澆入姜茸碗內，拌勻即可成醬汁。
8.鍋內加入清水，放蔥白和薑片。
9.蓋上鍋蓋，開大火煮開。
10.待水燒沸后。
11.把雞肉放入澆水鍋內燙。
12.燙至緊縮時，撈起。
13.準備好冰塊和涼開水。
14.把撈起的雞肉放入冰水裡浸泡至冷。
15.泡冷后，接著把雞肉放回鍋內浸泡。（此時火要調成小火）
16.浸泡一會繼續把雞肉撈起泡冰水，如此反覆三次。
17.最後把雞肉放回鍋內，浸泡10分鐘。
18.10分鐘后，看雞肉熟了，然後撈起放涼。
19.放涼后在雞肉身上刷上一層熟油，待吃的時候再切。
看起來色澤很不錯呢！