酸辣粉好吃有妙招，牢記這家常配方，簡單快速又開胃，一碗不過癮

 

今天想與大家分享酸辣粉清淡版的家常做法，配料常見，簡單幾步就能做好，一碗吃完都不覺得過癮。

天氣一暖，就想吃些開胃的食物來促進食慾。

中午的溫度南方都達到28度，家裡人都齊齊穿起了短袖，午餐沒有熬湯，菜菜給家人做了幾碗酸辣粉，香辣酸爽勁十足。

菜菜做的這款酸辣粉和外面的不大一樣，屬於偏清淡少油，且美味又營養。很多人都喜歡吃外面那款紅油款的，菜菜個人覺得偏油膩了，不大習慣吃外賣，也擔心外面的吃得不大幹凈，所以想吃時，還是自己在家備點自己的喜歡的食材來做，分分鐘鍾就能搞定。

話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款酸辣粉的詳細做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。

【酸辣粉的家常做法】

【準備食材】

紅薯粉，黃豆芽，香蔥，香菜，花生米，腰果，小米椒，大蒜，熟芝麻，花生油，食鹽，醬油，陳醋，排骨清湯

 

【烹飪過程】

1、取2卷紅薯粉放入盆中，加入熱水浸泡15分鐘。花生米和腰果浸泡2分鐘，后撈起瀝干水分。

 

2、黃豆芽挑出壞的部分后沖洗乾淨，香菜和香蔥洗凈后切碎，小米椒沖水后切成小圈，大蒜去皮拍扁切碎放入盤中備用。

 

3、鍋里加入2大勺花生油，油溫熱之後，倒入腰果和花生米，開小火炸至酥脆，炸的過程中，需要不停攪動一下。

 

4、接著重新洗乾淨鍋，加入清水燒開后，倒入黃豆芽和一小勺花生油，大火焯水1分鐘后撈起。

 

5、倒入紅薯粉，加入小半勺食鹽，大火焯水2分鐘熟透后撈起，過一遍涼開水，吃起來會更筋道。

 

6、鍋里加入一勺花生油，倒入蒜末和小米椒，小火爆6秒左右起鍋，盆中加入小半勺熟芝麻，三小勺陳醋和醬油。

 

7、玻璃盆里加入3勺醬汁和一小碗排骨清湯，放入一點紅薯粉。

 

8、最後倒入黃豆芽，撒點蔥花和香菜，再加點花生米和腰果即可開吃。

 

【菜菜說】

1、花生米和腰果浸泡一下既可以去掉表面的灰塵，後面瀝干水分再下鍋炸口感會更加酥脆可口。

2、個人覺得放新鮮的小米椒要比辣椒面的味道要更香，喜歡吃辣椒紅油的朋友也可以放，由於菜菜家裡人不喜歡吃太油膩的東西，所以選擇不放。

3、家裡有骨頭湯或者雞湯的放入酸辣粉里，既美味又營養，當然如果沒有的話，放涼開水也行，記住調醬油和陳醋的比例1：1。